田螺，一个中国人熟悉的食材，这一小东西，深得南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(高级宾馆酒楼里也时常见到他的身影)，做法以爆炒为主，麻辣田螺更令人爱不释手。

今天炳哥给大家介绍的是田螺的家常做法，是家居配饭，下酒小酌的神器。田螺一定要事先养上一天，吐干净体内沙土，再剪尾洗净备用。

主角：田螺配角：葱/姜/蒜/辣椒（不喜欢辣的可不加），盐/味精/鸡精等

豆瓣酱是不可少的作料，提香增色。料酒适量。

热锅下油，油温6成热后下生姜/大蒜/辣椒爆香，再下人豆瓣酱炒出香味，倒人洗净的田螺大火翻炒1-2分钟，使螺肉更加紧实，有嚼劲。

加少许盐，再加适量水，大火烧开。再转中火煮3-5分钟。

待汤汁快收干是加少许味精/鸡精/老酒调味（注意:汤汁不可完全收干，不然会吸不出来的，这是很多人，煮田螺吸不出来的原因），即可关火起锅。

装盘后趁热撒上葱花，逼出香味，一道色香味俱全的炒田螺就做好了。试试吧，小伙伴。