说起木耳来，我夏天吃的比较多，每次都是去超市看着打折就经常买来好多放着吃，所以夏天的主菜就是凉拌木耳黄瓜，但是每次烧木耳，我们都要提前好几个小时先将它泡发，非常的费时间，那么今天小编就来教大家，一个快速泡发木耳的小妙招，木耳属于食用菌类，它不但口感独特，而且营养丰富，木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量

据了解，现在市场上购买到的黑木耳以及银耳都是人工培育的，而人工培育的木耳都是在无菌状态下生长的，在有杂菌的环境下无法生长，因此本身不可能像某些毒蘑菇那样具有天然生物毒性，黑木耳本身无毒，但由于营养丰富，泡在水中容易引起细菌繁殖，遇到高温天气，细菌繁殖速度就会变快。加上泡发过程中，细菌、霉菌也可能会污染木耳，加速导致毒素产生。

其实，吃木耳中毒的事件并不罕见。查查食品安全新闻，以往多次有泡发木耳、泡发银耳之后吃出中毒的事件。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。所以各类干菜不要浸泡太久，不要超过一天，减少细菌感染的机会。一般来说，用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4个小时。如果你是用温水或者热水泡，时间要更短

正确泡木耳的方法是，在泡发前，先挑出大概用量的木耳干，把它们放入一只容器中，再放入凉水浸没过它们，不要用冷水，要用温水，这样话可以减少泡的时间，也能减少细菌，而且用温开水泡只用3个小时就能泡好，而且再泡的时候，可以在温开水中加点盐，也能把木耳变软的。在泡之前可以先把淀粉放一点在温开水中搅拌一下，再把木耳放进去，这样可以让木耳少一些杂质和细菌。

食用木耳时也要注意饮食禁忌，木耳最好不要和田螺一起吃，因为田螺属于寒性，跟木耳同吃会不利于消化，记得收藏点

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