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寒冷的冬天过去了，在这个暖和和寒冷交差的季节啊，许多南方城市都已经到了夜宵必点“小龙虾、烤鱼、田螺”这三样硬菜的时候，走在街上，很多店里老远处就飘出来食物的香味，让肚子晚上又禁不住诱惑。田螺——酸爽筋辣，禁不住让人垂涎三尺，我身边超级多朋友都喜欢吃，满满一大碗，吃起来特备满足。小编也跟上了这波吃田螺的热潮！1、爆炒螺丝首先我们要准备以下原料：螺丝g，油、盐、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、鸡精适量。先将螺丝洗干净，再将姜、蒜、干辣椒等配料洗净切好备用，锅里放入多一些油煸香姜、蒜、辣椒，接着倒入螺蛳翻炒一会儿，再倒入适量酱油、盐、料酒翻炒均匀，锅里再倒入一小碗清水煮3分钟，最后再放入鸡精翻炒出锅即可。2、麻辣田螺麻辣田螺是四川一带的风味名菜，肉质脆爽，香辣味浓。田螺g、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、酱油适量、大蒜、葱姜适量。首先要清洗田螺，先挑出死田螺，用清水洗两次，再入放入桶中喂清水2天，然后将田螺入滚水中氽去掉盖子（方便入味），去盖后的田螺还要清洗干净哦，最后漂水5个小时，过程还是比较复杂的，这是为了去除田螺的土味，包括腥味，沙子等。田螺焯水，熟了之后可以开始炒料，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮40分钟，入味之后将火关掉出锅。3、韭菜炒螺丝可以买新鲜的螺蛳肉自己处理，不过过程较为复杂，超市也有处理好的螺蛳肉。韭菜克，螺丝克，油、盐、姜、鸡精适量。螺蛳洗干净用盐腌制十分钟，将韭菜洗干净切成段备用。起锅烧热油放入姜片爆香，爆香后煸炒，熟了之后将肉先盛出，再锅中倒入油后将沥干水分的韭菜放进去爆炒，加入盐和鸡精，最后倒入螺蛳入一下味即可出锅。1、田螺生活环境脏，所以烹制的时候要高温炖制，更好的杀死里面的细菌。2、新鲜的田螺买回家后，一定要先用最少清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙，每天记得换水哦。炒前要将螺丝的尾壳剪开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出，十分方便。3、田螺性凉，做的时候适当多放点生姜，更加的好。好了，今天小编就跟大家说到这里啦，小编教的这几做法你们都会了吗，大家还有什么其他的烹饪方式吗？欢迎在下面留言哦！

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