听说我要回来，表弟一大早就到池塘里面捞野味，一棍子下去捞上来特别多。

捞上来以后要用手搓洗螺的表面，表面浮上了特别多的苔藓，吃进肚子很容易就拉肚子，所以要搓得特别干净。

搓洗完还要放到水里面过滤，过滤三四次，然后泡三个小时换水，在放一点菜籽油让螺自己把肚子里的泥吐出来，不然吃的时候一嘴泥。

泡过一个晚上之后就可以准备煮了，煮之前要把螺的屁股给剪掉，以免吃的时候吸不出来，不用剪太多，屁股后面两环即可。

接下来是准备配菜，先把葱切成段。

然后是蒜，把蒜剁成蒜蓉。

热锅下油，把油烧热再放一块姜下去擦锅。

这个时候田螺可以放下去炒了，一定要煮久一点，加点水，焖半个小时起步。

半个小时后放盐进去，再加一点水。

辣椒粉倒一点下去，味精、白糖也倒一点下去。

接下来是把刚刚切的蒜泥倒进去。

再倒半盆的水跟田螺一起煮，干辣椒也切好几根倒下去，盖上盖再煮半个小时，等水蒸发得差不多就可以开盖出锅了。

半个小时后把葱倒进去，有红薯杆，荷叶的可以放几片下去，这些东西能去腥，炒田螺放这些是非常好的。

炒完出锅了，我们家还喜欢往里面放一些酸菜，喜欢的朋友也可以放，大家赶紧动手试试这道美味吧。