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过了五一的时候，很多年轻人都会在网上陆续走上街头，到大排档或者夜市摊位上面点上一些自己比较喜欢吃的下酒菜，约上三五个好友，谈天说地，非常过瘾，这可能是现在“的上班族”最愉快的时光了。夜市摊位上的烧烤虽然说很诱人，但却远远不及小龙虾的美味，除了小龙虾之外，还有一种美食也是不少吃货们绝对不会放过的美味，夜市摊员工说漏嘴：爆炒田螺多加“两个味”，比小龙虾吃着还过瘾！这美味就是炒田螺，当说到炒田螺的时候，不少经常光顾夜市的人一定都不会陌生，在夜市摊位上一旦有炒田螺的出现，那么爆炒小龙虾可能就会棋逢对手了，一般爆炒田螺的味道都偏于香辣一些，吃起来非常过瘾，但是我们自己在家炒田螺的话，不仅工序麻烦，而且炒出来的味道也大，不如夜市摊位上面的味道。其实夜市摊位上面炒田螺是有一定的配方的，曾将一位也是他员工在陪着朋友喝了两杯酒之后却说漏了嘴，而且还指出爆炒田螺一定要多加一位“两个味”，这样即便是自己在家做吃起来也比小龙虾过瘾多了。而且在炒田螺之前一定要挑选新鲜的田螺，用食盐和色拉油加入到水中先浸泡田螺，让田螺吐出体内多余的沙子，之后在爆炒的过程中一定要加入紫苏，这个味道非常重要。炒田螺的时候紫苏是不能够少的，因为田螺一般都会生活在泥沟里面，身上的泥腥味比较重，如果只是单纯用一般的调味料，是很难去除田螺中的明星味道，这也是为什么饭店里经常会将田螺炒成香辣或者麻辣味道，就是为了遮盖田螺身上的泥腥味儿，而用了紫苏之后，便会很轻易的去掉大部分田螺体内的腥味，非常方便。第2个味道就是甜米糟，很多人在看到这种味道的时候都会非常疑惑，因为一般人做炒田螺的时候，根本不会想到用这种调味料，甜米糟不仅可以去除田螺里面的腥味，最主要的是还可以提现，在南方很多家庭中都会准备一些甜米糟，用作平时烹饪菜肴的时候食用，营养价值还非常高，最主要是里面有一丝丝甜味，比白糖的味道要清爽很多，用它来炒田螺的话味道会得到升华。再告诉大家，一个炒田螺的小蜜蜂在炒田螺的时候一般都需要加水炖一会儿，这个时候就不要加水了，把水换成我们平时喝的啤酒，这样炖出来的味道非常鲜美，而且啤酒也会大量的去除田螺中的腥味，炒田螺的时候只要味道掌握好了，而且多加这两味调味料，吃起来比小龙虾还要过瘾，你们平时在家炒田螺的时候，又有什么比较独特的做法呢？欢迎大家评论讨论。

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