炒田螺，一直是大排档中的风景线，更是生活中常见的食材。众所周知，田螺一般长在水塘中，如果水质不够好，很容易受到污染。除此之外，螺内的大便没清理干净，也存在着不少的寄生虫，吃下去可是要拉肚子的。所以，喜欢吃田螺的朋友们，最好是用放在清水中养几天，每天更换让它们排净大便。其实，爆炒田螺也是一门技术。不少人在炒田螺时，往往会因为处理方式不当，导致田螺的腥味很重，炒出来的口感也非常差。下面就跟小编一起看看，正确的爆炒田螺的做法把吧。炒田螺时，记得多加这一步，吃起来又香又嫩，还没有腥臭味。食材：田螺、白醋、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒做法：首先，用小刷子把田螺的外壳刷干净，然后放入加食盐的清水中。除此之外，还可以在里面滴一点食用油，有利于田螺快速的把里面的沙子吐出。浸泡差不多两小时左右，能够起到杀菌等功效，期间最好是多换几遍水，把田螺里面的沙子清洗更干净。其次，锅中放入适量的清水，将其烧开后倒入少许白醋。把浸泡后的田螺放入锅中进行焯水，焯的时间差不多1分钟，时间太长会导致螺肉的口感变老。在水里加白醋的原因，可以起到很好的杀菌作用，焯烫的时候也要用筷子不停地搅拌，能够去除田螺上的脏东西。最后，锅中倒入适量的油，放入生姜和大蒜爆香。然后加入少许的豆瓣酱、干辣椒段，将其炒出红油后再放入田螺。用大火不停地快速翻炒，途中加入少许的料酒调味和一碗清水，再次不停地翻炒用大火烧开，盖上锅盖焖15分钟左右。然后加入食盐、白糖和胡椒粉调味，这道美味的爆炒田螺就完成啦。在炒田螺时，不要直接把田螺下锅，记得要先浸泡再焯烫。除此之外，还可以加一些白醋，能够起到很好的杀菌作用。如果多加这一步，炒出来的田螺是又香又嫩，还没有腥臭味。其实，这种做法还能杀死田螺里的寄生虫，不会出现吃完闹肚子的情况。除此之外，在爆炒田螺时记得用大火，只要火候够旺炒出来的田螺也更香。如果家里的炉火不过大，爆炒的时间稍微长了些，那么田螺出锅后不够入味，口感也差了一个档次。对此，各位小伙伴还有什么看法？欢迎大家在下方留言评论！

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