炒田螺时，很多人第1步就错了，还少了这2样，难怪又腥又老！田螺是我们小时候经常吃的一种野味了，去河里就能抓出来很多，但是现在河水的污染越来越严重，田螺的数量也越来越少，已经很长时间都没有吃过这种野生的田螺了，特别怀念小时候的这种美味，而且很多人都不懂的怎么吃田螺，在吃炒田螺的时候，大多数人第1步就错了，而且在炒的时候还少了这2样东西，这可是炒田螺的灵魂调料，难怪最后炒出来的田螺吃起来又腥又老。田螺是现在很多夜市摊上必备的一种下酒菜了，味道吃起来很鲜美，但是夜市摊上的炒田螺，有一些都是放了时间比较长的，吃了以后容易拉肚子，还是自己在家里做的比较安全，现在田螺在菜市场就可以买到了，价格也比较便宜，拿回家以后，把它们放到清水中，在里面加入一些油和食盐，让他们把身体里的泥土吐干净，这一步是很关键的。开始炒田螺的时候，很多人第1步就做错了，就是把田螺放到水中焯水，别看田螺壳那么硬，其实它的肉是很容易受熟的，根本就不需要放到水中焯水，这样反而会让田螺的肉变得老，吃起来会影响它的口感，最重要的是在制作的过程中，不能少了这两种东西，在内行人的眼中，他们才是炒田螺的灵魂。田螺在炒之前，最好是可以把他们的尾巴给切下来一点，这样田螺更容易入味，而且吃起来也更加方便，用嘴轻轻一吸，就可以把里面的田螺肉吸出来了，葱，姜，蒜，辣椒，这些肯定都是必不可缺少的，最重要的就是，在炒田螺的时候，要在里面加入一些紫苏和啤酒，可以让田螺的肉吃起来更加的鲜美，还能去除里面的腥味。炒田螺的时候，最好是可以让他处的时间长一些，毕竟田螺里面有一些寄生虫，炒的时间越长，里面的寄生虫被杀死的可能性就越大，我一般都是把它们放到啤酒里炖半个小时以上。你们喜欢吃田螺吗？

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