大家好，我是覃师傅。想必有很多粉丝平时和朋友在一起爱喝酒，所以“下酒菜”也变得非常重要，会影响食客的喝酒情绪。有时会点一盘花生，或者酸辣爽口的小菜，今天我分享给大家“辣炒螺蛳”，保证让您赞不绝口！

很多江苏人没有哪年夏天是不吃螺蛳的，螺蛳其实就是田螺，它们多栖息于腐殖质较多的水底，如浅浅的稻田、小水沟，以藻类及其他植物的表皮为食，在全球各地均有分布。还有一种“螺蛳”是我国的特产，分布在云南省的各个池塘、小河、湖泊里。

螺蛳蛋白质含量高、脂肪低、含多种微量元素和氨基酸，是营养比较丰富的食物，而且有较高的饲用价值。任何食物即使再有营养都要食用适度哦！

下面我分享我辣炒螺蛳的制作全过程！我们准备好食材及辅料佐料：螺丝两斤、香油、蒜、葱、生姜、青红杭椒、干辣椒、花椒、红油豆豉、豆瓣酱、生抽、香醋、盐、糖、胡椒粉、十三香粉料（根据个人可不要十三香）

1.将螺蛳放入清水中，加入一点点香油，浸泡几个小时吐沙。

2.螺蛳吐完沙，我们用手将水中的螺蛳掏洗干净。多清洗几遍！洗至水清！

3.将大蒜拍碎，放入碗中备用。

4.生姜经过拍打后，剁碎备用。

5.香葱切段后，也放在一起备用。

6.准备几个青红杭椒，切圈后放入另一个碗中备用。

7.准备一把干辣椒、花椒，再来一勺红油豆豉和豆瓣酱也单独放置一个碗中备用。好啦接下来开始烹饪！

8.起火热锅，加入适量菜籽油。倒入生姜葱蒜爆香！爆香后紧接着倒入干辣椒、花椒、红油豆豉、豆瓣酱，继续煸炒。

9.煸炒一会后，倒入螺蛳。紧接着从锅边淋入适量料酒，继续大火翻炒。

10.现在加入没过螺蛳的清水。下面根据个人口味重或淡，加入适量生抽，少量香醋，小半勺盐，一点点白糖，适量胡椒粉是必不可需，我还会再加入一点点十三香粉，增加它的风味。然后中火烧制6分钟。

11.6分钟后，倒入杭椒圈，紧接着转大火收汁！汤汁浓稠之后，加入一点葱油，最后出锅装盘！

好啦！今天的“辣炒螺蛳”圆满制作完成！您学会了吗？

这里需要提醒大家，田螺因为生存的环境和身体构造决定了它很容易感染一些寄生虫卵，比如血吸虫、圆线虫、肺吸虫、肝片形吸虫等。所以我们需要充分清洗和高温烹饪熟！这样就可以有效的防止感染寄生虫。

还有因为贝类大量摄食有毒藻类后，可能会在内脏器官累积毒素，所以我们没必要追求“野生”的田螺，反倒要对这类来路不明的田螺保持警惕，因为你根本不知道他们生存的环境。若想规避风险，所以还是要在正规商铺或者菜场购买，尽量不食用野生田螺！食用时注意将尾巴部分去除。

OK！今天的分享到这里就结束了！感谢大家耐心观看这期分享~大家在制作过程中遇到问题可以给我留言，我会抽时间一一答复大家！感谢大家对我的支持！我们下期再见~谢谢