农村的美食不少，而关于吃美食的讲究也不少，其中农村老人常说，吃黄鳝时是不要吃黄鳝头，吃田螺都要剪掉螺尾，这是为什么呢？黄鳝不吃头为什么黄鳝头不能吃而普通的虾、鱼的头却可以吃呢？首先，它头部没什么肉，黄鳝头非常小，成三角形，绝大部分都是骨头，食用部分微乎其微。所以没必要去吃。其次，黄鳝头有一种特殊的腥臭味，是非常难除掉的，所以，人们在食用黄鳝时，要去掉黄鳝头。当然，最重要的是黄鳝头不干净，黄鳝生活的水质非常的差，难免就会有一些污染，尤其是重金属污染，如果时间久了很容易就会沉淀在黄鳝的体内，尤其是黄鳝的头部，所以头部就会存在大量的病毒病菌寄生虫，头部也含重金属多，吃了对身体不好，所以就会剔除掉头部不吃了。所以看市场上杀黄鳝时，都把头部固定在钉子上，然后用小刀剖开，刮干净之后把头丢掉，只卖鳝段。田螺不吃尾田螺是夜宵摊上不可缺少的美食，但是我们也发现，这田螺的尾巴都是剪了的，这是为什么呢？首先，田螺的肉是长在开口处的前端的，尾部则是田螺的消化系统，尾巴部位自然可能会堆积一定的微生物、寄生虫，对我们的身体影响不好，所以大家为了安全起见，在吃田螺的时候最好不要吃尾部。另外，田螺在食用的时候，剪掉了螺尾后，可以用牙签非常容易地把螺肉撬出来，否则是很难撬出美味的螺肉的。并且吃田螺需要注意的是，由于生活在淤泥水域中，因此田螺体内积攒了许多泥沙，它不像鳝鱼剖开清洗干净就行，田螺有非常坚硬的外壳，所以想要吃到干净的田螺，一定要先用清水浸泡几天，让它们把体内的泥沙排出来之后再说。你觉得“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，这句话说得有道理吗？

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