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炒田螺的最佳拍档居然不是紫苏，而是一种叫做“假篓”的野菜！地域环境的不同造就了每个地区人们的饮食习惯大不相同，比如在我们北方我们吃苋菜的叶子，南方人却只吃苋菜的梗，而且是长老的梗。今天就给大家分享一种北方人见了不认识会当做野草的植物，南方人却用来做调味品。这种看起来非常像田间地头的野草在南方人们经常摘来食用，我还是去广西朋友家的时候才认识这种野菜的。在他们那叫做假篓，有的地方叫做烂生，无论是哪一个名字我都觉得特别奇怪。广西的朋友说，在两广地区，很多人都是用来做调味品的，紫苏在南方就是非常盛行的调味品，这个假篓的味道可以和紫苏相媲美。广西人都是喜欢吃炒田螺的，通常炒田螺很多人都喜欢配着紫苏叶子，认为这样味道更好，但是自从他们的先辈发现用这种叫做假篓的叶子配着田螺炒出来还要好吃。从此炒田螺的时候紫苏就被假篓替代了。现在这个季节吃炒田螺味道正好，田螺个个肉多味美，朋友专门去他们家田里抓了很多田螺给我做炒田螺。炒田螺这道菜在我们北方是非常少见的，在南方却特别普遍。炒田螺方法也很简单，只需要准备几个干辣椒，青椒，姜蒜和假篓叶子，一碗田螺就好。田螺需要先用开水煮一次，这样可以去除腥味。然后热油，把姜蒜切碎放入锅中爆香。炒香之后放入田螺爆炒，翻炒几下，再倒入一点清水煮一会儿收汁，放入调味料、青椒和假篓叶子翻炒2分钟就可以关火出锅了。田螺我们都知道是凉性的，如果吃多了田螺特别容易拉肚子，而我们今天分享的这个假篓却是属于温性的，两者结合，正好中和了，吃多了田螺再也不用担心拉肚子。从这方面来看，田螺的最大拍档应该是这种叫做假篓的野菜！你们认识吗？

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