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田螺我们这也叫“石螺”，现在正是吃田螺的好时节，不仅吃起来肉质肥美，还不用担心吃到田螺仔。田螺的螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美称。
静养中田螺应该怎么吃？今天给大家分享红烧田螺的做法，从此吃田螺再也不用去外面买了，自己在家就可以做出美味的田螺。我们一起来学习制作方法吧！
红烧田螺红烧田螺的全部食材和步骤：
田螺克，洋葱50克，青辣椒50克，紫苏50克，花椒1克，香叶几片，八角2个，小葱几根，生姜10克，大蒜5克，青柠檬2片，蚝油5克，料酒10克，盐、白糖适量。
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1、田螺从池塘里捡回来静养几天吐吐泥土，每天换水1-2次，这样田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方剪掉，再清洗干净。
处理干净2、洋葱洗净切丝，青辣椒去芯切丝，青柠檬去皮切片。
洋葱辣椒柠檬3、生姜和大蒜去皮，拍碎切末，小葱去根洗净切末。
葱姜蒜4、紫苏摘去老叶，清洗干净。
紫苏5、花椒，香叶，八角清洗干净。
花椒八角香叶6、锅里加水烧开，下入田螺煮几分钟，出锅再洗净。
焯水7、炒锅下油烧至五成熟，下花椒、姜片、大蒜、八角，香叶等香料一起炒香。
炒调料8、下入田螺，翻炒均匀。
下田螺9、再加料酒去腥，翻炒片刻。
加料酒10、加入清水，以没过田螺为宜。
加水11、烧开后加入柠檬片，转中小火，盖上锅盖煮15分钟。
加柠檬12、打开锅盖，下蚝油，翻炒均匀。
放蚝油13、下紫苏，盖上再焖煮5分钟。
放紫苏14、下入洋葱和青辣椒，炒至断生。
下洋葱和辣椒15、下盐和白糖调味。
调味16、待田螺入味起锅装盘，撒上葱花即可上桌。
收汁营养价值田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、b1、b2、d和多种微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品。
成品一小贴士：1、在烹饪螺肉时，要至少炒20分钟以上，以防止寄生虫感染。
2、食用前需去掉尾部。#国庆假期美食攻略#3、田螺里面带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。
4、在吃田螺时，一定要注意清洗干净，除去细菌，安全第一。
成品二田螺怎么吃才安全？田螺肉虽然少，但也不是每一个部分都是可以食用的，我们平常吃的，主要是靠近螺口的一块比较硬硬的韧性的肉，而靠近底部的一些软的部分则是田螺的内脏，这部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫，所以不吃这些的。
