做炒田螺，直接焯水就错了，这样做，泥沙自己跑，口感鲜嫩没腥味现在已经到夏天的季节了，在夏天烧烤摊也逐渐出现在了人们的眼前，现在烧烤摊上面有很多的美食，除了那些烧烤之外也还有一些下酒菜和一些海鲜，其中海鲜受到了很多人的欢迎，海鲜的种类也是多种多样的，在烧烤摊上面比较常见的海鲜，也就是花甲，小龙虾，田螺等这几类的海鲜吃起来不仅味道美味肉质鲜嫩，现在吃了也是不会长胖的，所以说受到了很多人的欢迎，特别是在夏天的时候，有很多的人去烧烤摊，上面吃那些美食，都会点一些小龙虾或者是炒田螺，再搭配上一些啤酒边吃边喝，真的是特别的过瘾。炒田螺是很多人比较喜欢吃的一种海鲜之一，而且它里面的肉质吃起来也很是美味，而且炒田螺吃起来也非常的过瘾，但是有很多的人想要自己在家里面做炒田螺却是怎么样做不好。当很多的人在做炒田螺的时候，都会先把田螺进行焯水，然后再放到锅里面炒，这样就可以有效的清除里面的泥沙了，这样的做法也是不正确的，如果这样做的话，那么炒出来的田螺不仅清理不干净，而且吃起来口感也会比较的老，这样的田螺肉吃起来就不好吃了，所以说在做炒田螺的时候也是需要掌握好一定技巧的，而且田螺在清溪的时候，最正确的方法也就是浸泡了，那就可以有效的把田螺里面所含有的一些泥沙和脏东西浸泡出来了，而且还不会影响到田螺的口味。接下来我们就来说一下田螺的做法吧。首先要把买回来的田螺用刷子把它的表面脏东西给清理干净，再把这些田螺用清水清洗干净一遍之后，把田螺放到盆里面，在里面加入适量的温水和一勺香油让它浸泡两个小时以上，这样的话就可以有效的把田螺里面的泥沙给清理干净了之后，要用剪刀把田螺尾部的东西剪掉脏清水，清洗干净，控干水分，把田螺的尾部简单是为了让它更容易入味，吃起来味道更加的美味。接下来在锅里面倒入适量的食用油，等油烧热之后打到7成热，把准备好的生姜大蒜，辣椒炒放到锅里面炒出香味，然后在锅里面加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后在里面加入适量的啤酒，然后再把清洗干净的田螺放到锅里面用大火煮10分钟左右，等它的汤汁变得越来越少的时候要用过快速的翻炒田螺在里面加适量的食用盐和葱花翻炒均匀之后就可以出锅了，这样一道美味的炒田螺就做好了，方法是比较简单的，如果想自己在家里面做炒田螺吃的话，也可以用这样的方法来做。

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