冬天这菜别错过，比鱼还营养，高钙、高蛋白！

老家的门口有一条小河，小编的童年，所有的美好回忆都是跟小河有关的，童年的时候，夏天捉鱼、虾，冬天摸田螺、贝壳、螃蟹，慷慨的小河，每每都不会让我们空手而归，每当这个时候，爸爸妈妈总是很开心地将这些“俘虏们”烹饪成熟，这些美味，让小编的童年现在想起来都格外香甜！冬天这菜别错过，比鱼还营养，高钙、高蛋白！

田螺是小编最熟悉的朋友了，田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，维生素(维生素食品)和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙(钙食品)质的天然动物性保健(保健食品)食品。田螺味甘、咸，性寒，入肝、脾、胃、大肠经。有平肝解毒、清热止渴、消暑止渴、利尿消肿等作用。不过，肝不好的人，可不能吃爆炒田螺，至少不能吃太多。煮的为好。

1、加工前要排净螺体内杂质：将鲜活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。

2、烹制前要高温煮沸：将洗净的田螺放入开水中，煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品，用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫。

麻辣田螺做法：

1.将田螺处理干净后，控干水分备用。

2.把姜切片，小米辣椒切辣椒圈，蒜切末，备用。

3.起锅，倒入少许的食用油，油温五成热时，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

4.再倒入红油豆瓣酱，跟火锅底料炒至出酱香味，把控干净水分的田螺倒入锅中翻炒均匀。

5.往锅中烹入料酒、香醋、生抽翻炒均匀后，添入适量的开水，再调入适量的盐、味精、白糖，改小火烧制。

6.收汁，放入小米辣椒，翻炒均匀即可。

田螺是一种味道甘咸性质寒凉的贝类食物，富含蛋白质、氨基酸、维生素a、钙、铁、钾和铜等营养元素。田螺不仅能为人体提供大量营养物质，还有提高免疫力、防治骨质疏松、防治贫血、护眼明目、解酒醒酒和清热祛湿的养生功效。你喜欢吃田螺吗？