初秋时节正是各种河鲜上市的时候，昨天我跟媳妇起了个早，去隔壁镇上的桥头鱼市买了一大包的田螺和大虾，而且买到的田螺个头非常大，婴儿拳头那么大，一盆才花了0块钱。其实，大田螺作为美食上桌，在南方比较普遍，在北方很少有人知道怎么吃大田螺，只知道爆炒小田螺，而且整个鱼市也就只有一家有。媳妇是云南人，作为一个资深吃货，看到这么大个头的田螺就走不动了，我是不知道该怎么吃，但是媳妇说她会做，还别说，她做出来的还真好吃，配上我们的大煎饼，一卷起来，吃的过瘾。

媳妇之后还跟我讲了一个她小时候的故事，因为她的老家是在云南山区，家里那时候很穷，媳妇馋肉，但是家里又买不起，所以她的妈妈当时就是到人家养鱼的池塘里捡人家不要的田螺来做给她吃，而且那时候也没有什么佐料，就是放点油、盐和辣椒而已，却解了她小时候的馋肉之苦，到现在她还能记得那时候的味道。听完这样的事情，作为丈夫，心里真的很心疼...扯得有点远，我们继续说今天的话题--香辣田螺！

香辣田螺

食材用料：大田螺一盆，辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油适量。

做法步骤：

1、买来的大田螺放到清水里，点上香油让田螺吐出脏东西（点香油逼田螺、花甲吐泥是我们这一直以来的做法），然后用工具把田螺壳的尾巴剪掉洗净；

2、锅里放清水，田螺冷水下锅，大火烧开，小火慢煮15分钟（这一步是确保杀死田螺里面的寄生虫），煮田螺的时候，我们把姜、蒜、辣椒切末备用；

3、煮好的田螺捞出来过凉水洗净，用牙签将田螺肉取出，最后把田螺内脏处理掉再清洗干净后切丁备用；

4、锅烧热放适量食用油，下入姜蒜末炒香后加入田螺肉丁翻炒片刻，放入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒，最后加入辣椒稍做翻炒即可出锅啦。

这道菜做法简单，口味属香辣，是非常好的下饭下酒菜，配上煎饼、馒头、米饭都非常好吃，看到只炒了这么一小碟，这后悔买少了，该买两盆的量的！你喜欢吃这道香辣田螺吗？我是田家小厨，喜欢我的文章，就请

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