春末夏初，气温也在一天天的逐渐升高，同时也预示着炎热的夏天即将来临。

这个时候的小河边，青蛙的叫声连成一片，河里的鱼儿有时候也跃出水面，泛起一圈圈的涟漪。同时，河边也出现了一种美味的东西，它就是田螺。而春末夏初的田螺是最肥美的时候，所以说也正是吃田螺的好时候。

说起田螺，相信大家都非常的熟悉，特别是在炎热的夏天，夜市的烧烤摊或大排档，爆炒麻辣田螺就成了夜市的主打菜。也是劳累了一天的人们，想要放松一下的好去处。

人们三五成群，有男有女，围坐在一张桌子上，有说有笑，欢快地畅谈。可是，当爆炒麻辣田螺端上桌的那一刻，本来有说有笑的人们，也停止了交谈，取出一次性手套戴在手上。然后，轻轻轻拿起一枚油光闪亮，香气扑鼻的田螺，放在嘴唇边，轻轻的吸一下，顿时就发出“滋滋”的响声，当响声停止的时候，一颗美味的田螺肉也就到嘴里了。先不说田螺肉，就光听这“滋滋”的响声，就让人忍不住食指大动，看来很少有人能禁得住麻辣田螺的诱惑啊。

田螺生长在小河边或者是臭水沟里，本身含有大量的寄生虫，如果食用不当的话，轻者会导致腹泻，重着很有可能威胁人的身体健康。爆炒麻辣田螺，口感虽然很鲜嫩，但是，由于温度达不到，还有就是出锅速度太快，所以，只能杀死一部分寄生虫，还有一部分耐高温的寄生虫是很难杀死的。所以说，我们在享受美味的时候，也绝对不能忽略寄生虫的存在，毕竟享受美味和人的身体健康比起来是不值一提。

难道说就真的要放弃这种美味的食物吗？答案:当然是不可能的。那么，有什么方法能让我们享受美味的同时，又不给寄生虫有任何的可乘之机呢？下面就把如何制作美味又健康的麻辣田螺方法，分享给大家。

第一步:首先，把刚从小河边摸回来的田螺，用刷子刷干净田螺的表面，然后，再把田螺放在清水里，滴两滴香油，让田螺充分的吐净泥沙。之后再把田螺尾部剪掉一点，再用清水多洗几遍。

锅中加水烧开，把田螺放入锅中，再顺便放入一大勺白酒和葱姜，把田螺煮透捞出备用。

第二步:锅中烧油，放入豆瓣酱，洋葱，香芹，干辣椒，花椒，蒜片，姜片爆出香味，再把田螺倒入锅中翻炒，根据个人口味分别再加入味精鸡精糖耗油蒸鱼豉油胡椒粉即可。