附在石头上一野味，过去一捡几十斤，如今濒临灭绝，鲜炒是珍品

同样是螺类，田螺和福寿螺走上了不一样的道路。一个成了餐桌美味，人人爱吃，下酒利器，一个是人人唾弃杀不尽，灭不绝的入侵物种。只因食用价值上的区别。

螺的种类也很多，比如非洲菜螺、石螺、钉螺，再到海鲜中的螺可就数不过来了。其中石螺是淡水螺中的精品，也是能称得上极品野味，但有多少人认识呢？

石螺是一种附在石头上，准确地说应该是附在水中的石头上。生长环境要求比田螺要高，个头比田螺小，但味道却比田螺更美味，这也是石螺比田螺抢手的一个原因。从外表上区分，石螺的颜色比田螺黑，屁股更尖更光滑，有种让人一看就觉得稀罕的感觉。

石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。

不过从以前说起的话，石螺跟田螺在农村都是普遍的野味，也没有人觉得多稀罕。农村里任何一条河流只要不被污染的都能随便捞，并且数量绝对不少于几斤，专业捕捞田螺或者石螺卖钱的人，随便都能捡个几十斤。当然啦，这是过去的现象，如今绝对不可能如此疯狂了。

如今的石螺可是稀罕货了，不是随便的河流就能简单的。首先它成了日常生活中的商品实物，走进了菜市场，在许多地方它已经被规模养殖，经济价值逐渐体现出来。随着环境污染加重，人类活动的加剧，石螺的生存空间不断缩小，加上现在石螺的经济价值越来越高，资源在经济利益下被不断大量开发，以上种种原因致使这石螺在当今成了稀罕货，甚至不少地方都出现了濒临灭绝的现象。就笔者所在的沿海地区，石螺已经有好几年没有见过，偶尔遇到可就相当稀罕了。

石螺的营养价值，除了味道鲜美之外，石螺的营养价值也很高，其含有多种对人体有益的营养成分。石螺每克含可食用部分27克，热量大概在90千卡左右。石螺肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等，微量元素的含量也非常高。每克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，是牛奶的50倍。

难怪现在人们这么稀罕这石螺呢，它的肉虽小，但营养价值可不菲。为了保证其营养不流失，人们通常直接将石螺清洗干净之后，直接将石螺放进锅里清炒，不添加任何其他事物，仅在最后出锅的时候加入少许的盐巴即可。这样不仅保证其营养能够被我们食用，也保留了它最原始的味道。市面上清炒石螺这道菜被当珍品，只有在招待贵客的时候才能吃得到，许多大饭店可不一定有这道菜哦。

据说现在石螺一斤卖到了90元，不知网友们你们那边什么价格呢？