尝春螺

文字原创/秦聿森

南山在春风吹拂下，渐渐变绿的时候，住在南山的朋友，曾送我一小袋螺蛳。那是很久之前的事情了，那时的镇江南山还没开发。

那一袋螺蛳倒出来也就十几只，每只却有鸡蛋大小，碧绿，有些上面还有绿毛。绿毛龟我见过，绿毛螺却是第一次见到。我知道这是田螺，一下子就想到了《田螺姑娘》的故事。

女儿那时还在上幼儿园，她第一眼见到这些可爱的田螺，就下命令：“你不许吃掉，我要送给小朋友们！”

这些田螺应该来自南山的哪个绿藻满布、水萍横生的池塘。我觉得，还应该有着绿柳覆盖的田埂，有横笛骑牛的牧童，稻田里还游着小蝌蚪，早晚可以听见一片蛙鸣声。

这些田螺我没有吃，一只只像青田石或墨玉雕刻似的可爱生灵，说不定哪只里面还真住着一个田螺姑娘，我岂能残忍地下嘴？我把女儿送剩下的两只放在水仙盆里，一直到那年冬天，一场罕见的大雪连水仙带青螺全冻成一坨冰疙瘩……

我小的时候曾住在姨奶奶家，每年春节过后，就有苏北老家来人到镇江摸河蚌，趟螺蛳，他们也临时也借住在姨奶奶家，我们学余的事，就是帮人家挑螺蛳头。

河蚌是在摊子上生劈的，不需要我们帮忙。滚烫的螺蛳从锅里捞出来，倒在木盆里，小孩子一人手上一根缝衣针，围住木盆坐下。刚出锅的螺蛳好挑，一挑连肠子都拽出来。见到大个的，便摘下螺蛳头塞进自己嘴里。而大个的，往往是田螺。

帮人家挑螺蛳头是义务的，犒赏就是三天两头家里会有韭菜炒螺蛳吃，或者河蚌炖豆腐。

土灶是没有了，但是还有“锅腔子”，杂树棍烧热了锅，听见“刺啦”一声，锅铲三搂两搂，一盘闻着就掉口水的好菜就摆到了桌上。

都说螺蛳别摆凉了吃，其实个个都迫不及待，哪里还有时间让它凉？偶尔里面还有“河蚬子”肉，那是混在螺蛳堆里一起剥出来的。

很多年看不见“河蚬子”了，那种二寸长，半寸宽，浑圆的家伙，煮熟了后，里面只有一点点的一小团肉，但是极鲜。那些年螺蛳极多，河蚌也极多，专业的摸蚌人出去一天都能摸到一澡盆。

我和摸蚌人住在一起，那些年的春天，总是跟这些美味相伴。摸蚌人夏初回去收麦了，我就盼着来年的春天快些再回来！

我在国外时，很多时候是负责买菜的，当然也买鱼。

买鱼看见了螺蛳，一只一只极像了鲍鱼，边上堆着几只螺蛳壳。看着硕大且斑斓的螺蛳壳，我知道这是海螺。那海螺壳一尺多长，口有茶缸口大，一圈一圈的橙红纹，漂亮极了，我便跟卖鱼人要。

卖鱼人要我买他的螺蛳头，才肯给我海螺壳。真不知道这螺蛳头好吃不好吃，那么大的壳，怎么螺蛳头这么小呢？

所幸很便宜，我就买了。他给我一只海螺壳，还给我一片比鹅蛋还大的鱼鳞。

海螺壳我没玩几天，硬给一个先回国的朋友要走了。鱼鳞我还留着，这么大的鱼鳞我没见过，难怪古人用鱼鳞做天窗的，这么大的鱼鳞半透明，在没有玻璃的岁月里，用来采光真是绝了。

海螺头好吃吗？很有可能，我们工地上的土厨子不知道海螺的正确烹制方法，那里也没有韭菜，就用了洋葱。大火快炒，作料齐全……可是，吃这海螺头，我怎么总感觉自己在嚼一块车轮胎呢？

文字原创

感谢转发