田螺可以算得上一道菜，当然也可以称得上是一种特色小吃。田螺的味道很好，因此说很多人都喜欢下酒吃或者休闲时间品尝。今天就来给大家介绍一种有关田螺的美食，名字叫做辣炒田螺。这道菜可以在家自己来做，很简单，也很方便，希望大家学会后也可以试一试。

美食名称：辣炒田螺

食材：田螺

佐料：葱、姜、辣椒、蒜、植物油、黄酒、白酒、老抽、糖、蚝油、细盐

方法：首先将买来的田螺放入淡水中，浸泡八个小时左右。中间可换几次清水，直至田螺吐净泥沙后，捞出。用剪刀剪去尾巴，放在流水下冲洗干净，备用。趁着浸泡田螺的空隙，将所需的食材准备好，葱、姜切片，蒜切末，辣椒切段等等。

然后点火，起锅，向锅中加入适量植物油，待油变热后，将葱、姜、蒜、辣椒放入，煸香。之后再将田螺倒入，翻炒均匀。在翻炒过程中，加入少许白酒、黄酒、老抽、糖、蚝油、细盐。搅拌均匀后，继续翻炒，大约五分钟左右，即可盛出食用。

功效：经常喝酒的人可以多吃一些田螺，因为田螺可以加快人体的排泄，从而将酒精排出体外。同时在喝的烂醉的时候，它也可以缓解乙醇中毒。当然了田螺当中还含有大量的烟酸，其对于脚气和痔疮等疾病有一定的治疗作用。并且，田螺还具有清热解毒的功效。

小窍门：这道菜需要注意的地方有以下几点，第一点，其实这道菜可以在入锅炒之前，先放到开水中焯一下，这样可以使得做这道菜的时间大大缩短。第二点，在炒田螺时，根本就不需要加水，田螺本身就会有水渗出。另外，糖在这的作用就是补充汤汁的味道，使田螺肉更具有鲜美风味，因此说糖可以多放一些。还有最后一点要注意，在炒好田螺时，不要马上盛出，因为锅中有汤汁，可以多泡一会，让田螺更入味。