做小时候经常下水摸田螺，半天摸一大盆，带回家让老爸炒，麻辣或孜然的都过瘾。好吃但是太难洗，自己在家做干净卫生吃着放心。

市场上买两斤田螺，买那种清洗干净并去掉尾巴的，他们用机器处理，去尾巴方便，洗的还干净，自己在家弄的话太麻烦了

把田螺凉水下锅，焯水，水开后煮两分钟就可以捞出洗净（怕寄生虫可以多煮会，反正田螺我主要嗦汁水，口感的一点点差别没关系）

准备好材料，大蒜拍一下，拍扁，葱切签字葱，姜切小片，把花椒大料也洗一下。

起锅烧油，等油冒青烟之后先把花椒大料下锅，然后再把剩下的全部下锅翻炒。

炒出香味后加入一勺黄酒，下入田螺，加一勺酱油，翻炒均匀后加入50克蚝油，下锅翻炒。

翻炒一会后，调小火，加一茶匙白糖，加茶匙盐，半碗水，翻炒均匀，然后勾芡，少来一点芡，之后就可以出锅装盘啦