俗话说：舒服不过躺着，好吃不过饺子，饺子作为我国的传统美食，逢年过节家家户户都会包饺子表示庆祝，不知道有多少人像我一样，每次煮饺子饺子皮都会破，那么煮饺子究竟是用冷水煮好，还是用热水煮好？小面就让小编带你来一探究竟吧。

不同的饺子有不同的煮法，想要饺子好吃不破皮，就不能够一概而论。

冷冻饺子

很多家庭都喜欢有空的时候多包一些饺子放在冰箱里冷冻好或是直接去超市里买速冻饺子放冰箱里，等想吃饺子的时候再拿出来煮着吃，对于冷冻过的饺子，最应该用冷水煮，如果用热水的话，饺子皮会先熟，但饺子馅还没熟，就很容易破皮了，如果害怕冷水煮饺子，饺子会粘连的话，就在冷水里放点盐水再煮，问题就可以轻松解决了。

15张图解，怎么包饺子--------简易版牛肉青椒饺子

牛肉青椒饺子

原料：牛肉馅克、青椒5个、姜5克、饺子皮约50个

配料：盐1茶匙约5克

料酒2汤匙30ml

生抽3汤匙45ml

蚝油2汤匙30ml

香油1茶匙5ml

牛肉青椒饺子的做法

1、肉馅中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜末，用筷子顺一个方向搅打均匀上劲，倒入香油拌匀备用。

2、青椒洗净去蒂后切成碎末，与肉馅混合搅拌均匀。

3、取一张饺子皮，把馅料放在中间，饺子皮的边缘抹一圈水，先捏住中间，再交替着把两边捏好封口（如图）。

4、依次包好所有的饺子后，锅中倒入清水，大火烧开后放入饺子，再次煮开后，倒一次冷水再煮开，这样再继续点2次冷水煮开后，饺子就熟了，这个过程大约煮7分钟左右。

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1、简易版的饺子，我们用的是现成的饺子皮，比较节省时间，尤其适合不会和面，擀皮儿的主妇。包的时候，饺子皮的边缘一定要抹一圈水，不然不容易粘合，煮的时候容易破。如果是自己和面擀的皮就不用了。

2、另外，买来的饺子皮，一定放在塑料袋里，用一个拿一个，不要全部都拿出来摊在空气里，那样饺子皮容易变干变硬，不好包。

3、牛肉馅还可以换成猪肉馅，鸡肉馅儿，与青椒搭配也会非常清爽。

4、和馅儿的时候，除了菜谱里写的调料，如果家里有海鲜酱或排骨酱，放里面添加15ml，味道会更好。

5、煮饺子怎么才算熟呢？通常我们都习惯清水煮开后，放入饺子，等第一次水开后，点入第一次冷水，再沸腾一次再点入一次冷水，再开再点，这样重复3次，饺子就熟啦。

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饺子好吃，要掌握三个技巧，馅要调好，素馅要鲜，肉馅要香，咸淡正好。饺子面要和得软硬适度醒好，做饺子皮光滑易赶易包，煮饺子要掌握火侯，大火沸水下入水饺，今天回答的重点就是一定要大火沸水煮饺子。切不可冷水煮饺子，否则会把饺子煮破皮。

这样煮的饺子，不会破皮，不会灌汤，饺子皮筋道不粘。

即便是冷冻水饺也不易冷水下锅，冷冻饺子如冷水煮，一定会沉入锅底，易粘锅底，更易破皮！煮冷冻水饺，锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可，实际上，冻饺子与现包的饺子相比，在锅中因漂浮的较慢，煮的时间相对较长，也很容易熟，不会存在皮熟馅不熟的情况！有兴趣的朋友不妨试一下我介绍的煮饺子的方法！欢迎大家交流经验！