中国人在饮食上从不含糊，每一个节日每一个节气都要有代表菜。明天我们就要进入清明节气了，也就是说最适合吃螺蛳的季节就要到了，各位吃货们准备好了吗？清明螺，抵只鹅。虽然螺蛳一年四季都有，但只有清明之前的螺蛳最好吃，这个时候的螺蛳经过一个冬天的蛰伏，肥美丰盈，除了肉还是肉。民间有“清明食螺，眼不生疴”之说。清明时节，螺正肥美，不但美味，吃了它还有明目等保健的功效。田螺不仅极富营养，还是一种药用动物。中医认为，田螺肉性味甘、咸、寒，入肺、肝、大肠经，有清热养阴、利湿解毒之功，适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等。在春天的时候多吃田螺，可以养护我们的眼睛，但是田螺吃的一定要适量，因为田螺它属于寒性的食物，多吃了会造成人的腹泻，有害于人的身体健康。因此孩子以及体质较差的人，在吃田螺的时候一定要控制好数量，不宜多吃。香辣螺蛳的制作方法食材：螺蛳克、油、盐、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、糖、香醋制作方法：1、将剪尾后的螺蛳用清水清洗干净，在清水里放适量盐，养1-2天，让螺蛳更好的吐出体内的脏东西。2、准备好葱段、姜块、蒜末、干辣椒段、花椒；3、将吐过脏东西的螺蛳，放入开水锅中焯烫一下，捞出过水备用；4、锅中烧热，倒适量油，放入郫县豆瓣酱小火焙出香味；5、放入干辣椒段、花椒；6、再放入葱姜蒜末炒出香味；7、倒入处理干净的螺蛳，大火翻炒，放入料酒、老抽、适量盐继续翻炒；虽然豆瓣酱有盐味，但是螺蛳带壳烧，口味需要重些，可以适量放些盐；8、加入适量水，中火烧半小时左右，让螺蛳熟透入味；9、当汤汁变少后，加入适量生抽、糖提味，食盐，再加入少许老抽；10、最后出锅前滴少许香醋、撒葱花装盘。做好了螺吃还有很大的学问，首先螺肉外面的一层薄薄的硬片不能吃，用牙签把硬片挑掉之后就可以把螺肉叉出来了，记得牙签要顺着螺蛳旋转的方向转，这样才更容易把螺肉挑出来而不弄断，而剪掉尾部的螺就更方便了，只要用嘴包住大的螺口轻轻一吸，汁水和螺肉就会一起出来了，如果没吸出来，可以在尾部先吸一下，然后再反过来在大螺口吸就没问题了。

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