炒田螺时，清洗这一步很重要，掌握这些技巧，田螺鲜嫩入味无泥沙！夏天已经到来了，那么在这个时候虽然说天气是比较热的，对于很多吃货来说也是一个非常美丽的季节，毕竟在夏天的时候能够吃到各种各样的食物，种类是比较多的，特别是有很多人，他们也会经常在下午下班过后约上几个好友到夜市摊上吃上一些烤串儿，点上一盘小龙虾，再点上一份炒田螺，喝着啤酒，吹着微风，聊着天也是惬意的不得了呢，那么说到夜市摊上的这个炒田螺，吃起来味道是非常美味的，只不过说有些时候我们会发现这些炒田螺，清理得并没有那么干净，吃起来还是有些硌牙的。

其实有很多人他们也同样会自己在家里边做炒田螺，但是想要田螺制作的特别的好吃入味，我们也是有必要提前把前楼里边的泥沙全部都给处理干净，不然吃起来也是非常难受的，如果说直接吃到沙子也是让人觉得特别的个呀，当然我们在处理这些田螺的时候也是有必要把那些死掉的田螺给挑选出来，不然它的味道是比较臭的，也就会影响整体这道菜的口感，当然我们在炒田螺的过程中也千万不能够炒的时间太长，不然田螺肉也会变得比较紧致，吃到嘴里边的感觉并没有那么美妙，那么接下来就给大家分享一下炒田螺的正确方法。

首先我们需要把准备好的田螺放到水里边加入一勺食用盐，然后再滴入几滴香油，这样也是为了能够让田螺隔绝空气，这样吐泥沙的速度也是比较快，而且也是比较干净的，但是我们在夏天的时候天气比较热，千万不要让田螺放在水里边时间太长，不然也是特别容易出现是全裸，把田螺清洗过后，有必要从盐水里面捞出来之后，放到清水里边清洗干净，但是我们在这里是有必要注意剪掉田螺的尾部，这样吃起来才会更好吃，当然一定要减掉1/4的部分。

把田螺准备好之后，需要准备些配料，把生姜，大蒜都切成碎末，把小米椒辣椒切成圈，再准备些紫苏，香菜，香葱全部都切成段，然后就可以直接炒田螺了，那么起锅烧油油热了，可以把生姜，大蒜，花椒放入里边炒出香味之后放入田螺，再开火，爆炒三分钟，再加入辣椒，生抽豆腐乳，当然可以加入一些柠檬汁，再加入些骨头汤，然后再开小火来焖煮。等到锅里面的汤汁只剩一半，也就可以直接加入生抽料酒，蚝油，白糖，食用盐，放入里边翻炒均匀之后做，等收汁，等到快出锅的时候，我们再撒入一些香菜也就可以让这道菜出锅了。

在炒田螺的过程中方法也是非常简单的，但是我们一定要把田螺提前处理一下，而且一定要按照我们以上所说的这个方法才能够处理的特别干净又卫生，吃起来也是让人觉得非常放心的，当然我们在制作炒田螺的过程中，也是有必要根据自己所用到的这些食材来搭配，掌握好技巧，也就能够让我们制作出来的，炒田螺吃起来口感比较鲜嫩入味，还没有泥沙。