田螺，在中国大部地区均有分布。含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，维生素(维生素食品)和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙(钙食品)质的天然动物性保健(保健食品)食品。

工具/原料

田螺，猪油（适量），高度白酒（适量），啤酒（一瓶），火锅底料（一小块），葱（适量），姜（适量），蒜（适量），干辣椒（喜欢吃辣多放点），小米椒（十个）八角（适量），花椒（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），生抽（适量），老抽（适量），豆掰酱（适量），香菜（适量）。

方法/步骤

1、先把田螺洗干净（田螺比较脏要多用盐清洗几遍）洗干净后去除田螺尾部小尖尖，然后把配料切一下葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段，小米椒切圈，香菜切段。

2、起锅下入猪油（猪油炒田螺特别香），油热放入火锅底料和豆掰酱炒出红油后下入田螺（全程大火），爆香后放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒翻炒均匀后再倒入一点高度白酒去腥，翻炒后倒入盐，胡椒粉大火翻炒炒至水分收干时倒入一瓶啤酒（再加点水）大火烧开加入生抽，老抽，转小火炖20个分钟让它慢慢入味，时间差不多在放入小米椒翻炒均匀就可以关火出锅装盘在撒上香菜即可，一道家常版香辣田螺就做好了。

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