如今气温正在慢慢变暖，即便雨季比较多，但是很多人依旧迷恋地摊。说道地摊，想必就有不少往已经怀念小龙虾的味道，其实除了小龙虾还有另外两种美味，就是炒花甲和炒田螺，尤其刚刚炒好的田螺，肉质鲜嫩，吃起来香辣可口，非常美味。其实炒田螺不光已经成为夜摊上最受欢迎的一道美味，而且现在也成为不少饭店中最受欢迎的下酒菜之一，所以很多人都会在市场上买一些新鲜的田螺，然后回到家中自己烹饪，但最后烹饪出的口感却并不怎么样，甚至还有些许沙子。往往就是因为炒出的田螺沙子多，所以大家都觉得在炒之前，应该先放入锅中煮一下，但事实并不是这样。因为小编在一次偶然的机会下，和一位34年的大厨聊天时，就问他：炒田螺时，要不要先煮？34年大厨：多加这1步，保证口感更好！烹饪方法：1.先将准备好的田螺冲洗干净，然后去除表面的苔藓，接着放入盆中，并加入适量的香油和清水搅拌均匀浸泡2个小时左右。2.时间到了后，用剪刀去除田螺尾部，然后再次放入盆中冲洗干净，之后捞出沥干水分备用。3.起锅热油，等油温达到5-7成热后，放入已经准备好的生姜片和大蒜，已经适量的辣椒炒出香味，然后再往锅中放入豆瓣酱炒出红油，接着加入适量的啤酒，并将处理好的田螺放入锅中炖煮10分钟。4.等时间到了后，翻炒田螺收汁，放入适量的食盐和葱花即可。34年大厨：炒田螺时，不需要先放入锅中煮一下，只需要多加这1步，就是用剪刀去除尾部，保证炒出的口感更好！如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加

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