广东珠三角一带，中秋节吃田螺是传统习俗。清咸丰年间的《顺德县志》有记八月望日，尚芋食螺。那为何中秋节要吃田螺呢？1、中秋食田螺，这其实是珠三角水乡农家的习俗。以前农民清苦，也只有摸螺捞蚬来补充节日食物。2、俗话说“三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美”。八月十五正是田螺肥美，又无籽的最佳食期，田螺就自然成了中秋应节食物。3、粤人喜欢用紫苏炒田螺，香浓美味，逐粒用嘴将肉吸出。明显不是下饭菜，是可以消磨时间的零食和下酒小吃，最适合中秋节饭后赏月。3、民间认为，中秋食用田螺，可以明目。4、粤语里，田螺和田攞谐音，寓意时候田里搵食，向田就食。

以上就是中秋节要啜田螺的缘故，虽然实际上，现在化肥农药用得多，田螺少些，市面多数是石螺（螺蛳）。有生有熟，任君选择。附一份炒螺文章——豉汁炒螺扑鼻香-作者：易页，《食经第四辑》