不知不觉就到4月清明节了，清明节前后，大地回春，万物复苏，田螺也从泥里钻出来，正是吃田螺的好时候。田螺从初春就可以开始吃了，可以一直吃到清明节，但吃田螺的最佳季节是在清明节前的一段时间。清明前的田螺最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。俗话说：“清明螺，赛吃鹅。”当前时节正是吃田螺的好时段，10块钱可以炒一盘，比“肥鹅”还要鲜美，且寄生虫也少。倘若过了这段时间，田螺就开始繁衍后代肉质也大不如现在了。田螺素有“盘中明珠”之美誉，它含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，营养比鸡蛋还高，是典型的高蛋白、低脂肪的天然动物性保健食品。同时田螺的钙含量也是非常丰富的。趁着那股新鲜劲儿，来盘辣酒炒田螺，既美味又下酒！用紫苏叶和白酒等材料炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，闻着更加香，吃起来更加鲜美。下面分享一道辣酒炒田螺的食谱给大家，鲜辣可口，喜欢的朋友一定要试试。：田螺克，紫苏叶1把，姜葱蒜适量，小米椒适量，豆瓣酱1大匙，白酒3汤匙，生抽1大勺，盐1茶匙：1、田螺因为受它的生长环境影响，所以特别难清洗，处理起来也比较麻烦，田螺买回来后，最好浸泡个1、2天，浸泡的时候放些生锈的钉子进去，可以让它更快地吐出泥沙和脏物。把浸泡好的田螺洗干净，用钳子钳掉田螺尾。田螺还是在家自己做，比较干净卫生。2、把葱白切断，准备好姜片，大蒜，小米椒切碎，最后将紫苏用清水冲洗干净，然后切好放在一旁备用。3、锅内放入适量油，放入姜葱蒜炒香，转小火，再下豆瓣酱慢慢炒出红油。4、倒入田螺，转中大火翻炒2分钟。5、倒入没过田螺的清水，然后放入切碎的紫苏，再放入生抽、盐和白酒翻炒均匀，然后盖上盖子大火煮至收汁，让味道进入螺肉里；6、收汁到这样的程度，最后撒上小米椒翻炒1分钟左右，（尝尝田螺是否入味，不够可以调入盐）即可出锅。一道回味无穷的辣炒田螺就制作完成。：1、挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。2、老人和孩子吃可以用牙签把田螺肉挑出来吃。吃的时候田螺的肠肚和幼崽不建议食用，吃起来影响口感。此图文作品系味谷的厨房原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。你的

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