爆炒田螺是一道美味家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是爆炒田螺的家常做法：一、准备材料田螺、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、植物油二、爆炒田螺的做法1.田螺的处理：将田螺清洗干净，去除尾部，焯水备用。

2.炒制香料：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，花椒和八角备用。3.炒制田螺：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒和花椒炒香，加入田螺翻炒均匀。

4.调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。5.勾芡：淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。

三、爆炒田螺的技巧1.田螺的处理是关键，一定要清洗干净，去除尾部，否则会影响口感。2.炒制香料时要注意火候，不要炒糊了。3.调味时要注意盐糖的比例，可以根据个人口味适当调整。4.勾芡时要注意淀粉的用量和水淀粉的比例，太浓太淡都会影响口感。四、爆炒田螺的营养价值田螺富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解暑、滋阴补肾、养颜美容等功效。爆炒田螺不仅可以满足口感需求，还能提供营养价值。以上是爆炒田螺的家常做法，简单易学，口感鲜美，营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。