为什么大排档桌桌必点的爆炒田螺那么好吃呢？其实做法真的很简单

田螺撒上一把盐、少许食用油，适量清水浸泡一个小时，这能让田螺吐出更多的泥沙。

清洗干净，水开下锅，加料酒去腥，焯水一分钟捞出。锅中油热，倒入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，再放一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，然后倒入田螺翻炒一分钟，加入半瓶快要过期的啤酒调味

加生抽、耗油、盐、鸡精、白糖，扣盖小火炖十分钟，在顺锅边淋入一勺香醋提鲜，适量水淀粉勾芡，最后放入青红椒，大火翻炒三七二十一下即可出锅。

这样做的辣炒田螺比大排档的还好吃