说起螺丝大家肯定都是很熟悉，相信螺丝也是有很多的现在回想起来都是很多美好的回忆。也是让人非常难忘的，慢慢的长大后想起小时发生的事，那时真的是天真回想起来脸上还会漏出一丝笑容。

螺丝生长在沟渠，水田泽地，池塘等地方，是农村人最喜欢吃的食物。小时候的小河是多么的清澈，每到夏天就会和很多的年纪差不多的去河里游泳，大人看到了就会过来抓小孩，破口大骂，因为在河中游泳也是非常危险的事情，尤其就是没有大人在身边，所以我们一看大大人走过来，就会迅速的穿衣服，来不及的时候就找个地方躲起来。

那时的农村很朴实，虽然房子并不是什么高楼，但是很幸福，不像现在农村的很多人已经在城里买了房子，家中只剩下一些孤寡老人，因为他们一辈子都生活在农村，城里的生活他们也不习惯。

还记得那时候约上几个小伙伴去河中那个钓鱼，抓螃蟹，掉龙虾，抓螺丝。那时河里面的水很浅，没有没过膝盖，和几个小伙伴下河摸鱼，结果鱼没有摸到，反而摸到了很多螺丝。那时为了抓螺丝，还掉到比较水深的地方，还好旁边有个大人路过救了上来。

当时心里也是特别的慌，因为不小心掉水里身上的衣服都湿了，跑回家之后被爷爷奶奶臭骂一顿还要挨顿打。所以当时小编就耍了个小聪明，用手把湿的地方捏出水分，然后站在用太阳照射的地方进行晒干。

但是这小聪明耍的还是少不了挨打，回到家就被一顿臭骂挨了一顿打，最后才知道是一个亲戚看到了然后告诉我爷爷。记得那时候的小编特别的恨他，但是现在长大了想想确实自己错了，人错了一定要改，经过那次挨打让我特别的长记性。

爆炒螺一直是一道非常受欢迎的菜，在炎热的夜晚，烧烤，小龙虾，炒螺丝，可谓是夜宵三大饱。叫上几个朋友一起，点上一份爆炒螺蛳味道鲜美，香辣过瘾，越辣越想吃，在来瓶冰镇的啤酒，真的不要太爽。

虽然饭店的做的味道鲜美但是一份还是比较贵的，很多人觉得炒螺蛳是一个很高难度的菜，所以经常去宵夜摊上去点，可能觉得自己做炒螺蛳做出的味道可能不是那么的好。但是小编也总结了经验，炒螺丝一般要用啤酒煮，啤酒可以杀菌，而且提升炒螺蛳的味道，但是想炒出像夜宵摊一样好吃的螺蛳，可以加点它香辣入味。

螺蛳和普通的肉类不同，其中的肉质中所含大量的蛋白，几乎是不含脂肪的，所以这对要减肥的朋友们是一个好消息。说到这小编都情不自禁的咽口水了，可想而知这道爆炒螺蛳是多么的让人流连忘返，让人多么的印象深刻！

其实做这道菜清理是非常的麻烦的，但是麻烦对于我们这些吃货来说，这些都不算什么，人们总是对追求美食的脚步一直没有停过。

首先去菜市场购买螺蛳，最好就是提前一个晚上泡好，在水里放入适量的盐，这样可以让螺蛳更好的去除腥味。加上大量的水浸泡一至两天，期间要换三至四次水。浸泡时间长短取决于田螺的干净程度。如果浸泡过田螺一段时间的水很清澈，就可以进行下一步。

这样的螺蛳会处理更干净些，泡好的螺蛳用牙刷把螺蛳表面的青苔刷干净，因为基本上表面都是会有青苔之类，用刷子这样可以把表面刷子的更干净，吃的时候也不会影响的口感。

还有最重要也是最麻烦的一步那就是去除螺蛳的屁股，这个时候想比是最头疼的时候。用厚一点的剪刀，将螺蛳最尾部剪掉一段就可以了，这个一次剪的时候也要小心注意，剪的是壳也是挺剪硬的要多加注意别弄到手了。

剪好的螺蛳放入水中清洗，多清洗几次要把清洗田螺的水至干净的时候才可以，这样才能干净的清理好螺蛳。虽然处理螺蛳是一种麻烦的事，但是为了健康和卫生是很有必要的。

点火起锅，锅中放入适量的水烧热，然后加入刚清洗好的螺蛳进行焯水。焯水时要适量的放入一些料酒，撇出浮沫就可以然后捞出控水备用了。

另起锅烧油，锅中下入适量的油烧热。再放入一点的火锅料，豆瓣酱，生姜干辣椒，进行爆香，煸炒出红油的时候下去螺蛳进行翻炒几下，再放入适量的盐，鸡精，麻辣鲜，酱油进行调味，随后翻炒均匀。

翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，这样可以去除里面的螺蛳里面的腥味，也可以让螺蛳的味道更加的入味，这样可以味道可以更加浓郁，用来去腥味最好不过了。同时也能够让螺蛳的香味更加均匀入味。最后在加入一点清水，盖上锅盖焖煮。

等到水分收的差不多了，就开始翻炒几下，爆炒出锅装盘。这时想比你就能闻到一股辣香味，这味道特别的诱惑人。鲜嫩的螺蛳肉用牙签一戳，娇滴滴的露出了面。一坨小小的肉，却带来了巨大的满足感。

然而每次清理螺蛳又是最麻烦的事，小编也要提醒大家，在清洗螺蛳时一定要清洗干净，洗到水变清澈为止，如果不清洗干净的话，做出来的螺蛳会非常么腥，而且还有沙子，会大大的影响口感。

炒制的时候可以切入一些洋葱青椒的，吃饭配菜是你也会发现配菜也是那么的入味好吃！这道菜是特别多辣，还是多加根据自己能够承受的辣度，再放入辣椒。

将这个爆炒螺丝学到手也是值得的！炒螺蛳做法香辣过瘾超美味，再搭配上啤酒香辣的味道配上冰镇的啤酒，那真叫一个舒服安逸！

这道菜菜虽然麻烦，但是小编觉得吃了第一次就还会想吃第二次，这种味道就是让人那么着迷，小编觉得大家可以多多尝试！