年7月我们到宜良游玩，并再次品尝到了正宗的起源于明朝，已有多年历史，有着食而不腻、光亮油润、色泽红艳、皮酥脆、肉香嫩、清香离骨的宜良烤鸭。
刚出炉的烤鸭现如今在昆明各大小农贸市场里，几乎都有宜良烤鸭的分店。昆明人聚会时，大都会点上一只宜良烤鸭。有时人们为了吃到正宗的烤鸭，会专程开车到宜良。
这都是因为滇麻鸭优越的生长环境和独特的烤鸭制作工艺，使得人们对它趋之若鹜。
1、优越的生长环境：
宜良位于云南的中部，气候温和，属北亚热带季风气候，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，湿度大，全年无霜期天左右，适合动植物的生存和生长。
宜良烤鸭是用生长在宜良的羽毛麻花的鸭子（又称滇麻鸭）作原料。麻鸭属瘦肉型鸭种，其生长期基本与宜良坝子中大面积的水稻种植时间一致。
宜良坝子水田面积宽广，麻鸭一般放养在水田中，吃的是没有农害的蔬菜、谷物或者是水田里小鱼小虾田螺之类的各种活物。
2、独特的制作工艺：
制作烤鸭选用的是两个月以上的滇麻鸭。烤前需把蜂蜜均匀地涂抹在麻鸭身上。抹好蜂蜜的麻鸭，要用两头削成斜面的6公分左右的芦苇杆，从鸭子的屁股插入，目的是避免在烘烤过程中鸭子内部水分流失；然后再用一根同样的芦苇杆从鸭子的胸部置入，将整个鸭子的胸撑起，鸭子出炉时就会很饱满。
饱满、油润、光亮的烤鸭经过这种独特工艺制作出来的滇麻鸭怎会不令人馋涎欲滴呢！
有机会到昆明，一定不要忘记去品尝“酥嫩可瘳佛祖饥”的宜良烤鸭啊！
酥脆嫩香的烤鸭