Hello大家好，今天我要给大家分享的是，一道广西美食田螺酿。这道美食是我们桂林地区，一道非常受欢迎的特色菜，很多外地朋友吃过这道美食以后，都想学习一下其制作方法。如果你也喜欢吃这道美食的话，今天我就把我制作的方法，给大家分享一下。秘诀都在这，制作方法很讲究，来看看吧。1、首先到市场上去购买适量的田螺，买回家以后，将其去尾，并用清水饲养两个晚上。这样做的目的是为了，让田螺中没有吐出的泥沙被排出。等田螺被浸泡好以后，我们要把田螺冷水加入到锅中，同时加入葱姜、米酒、紫苏，然后开大火对其进行焯水处理，对田螺进行去腥。2、在焯水的时候，我们要准备一斤左右的猪肉，猪肉选择三分肥七分瘦的，将其清洗干净后，剁碎成肉沫备用。将田螺焯水半个小时以后，从锅中控水捞出，并用凉水冲凉。然后利用牙签将田螺肉取出，只留头部部分，尾部部分要将其全部弄扔掉，不能食用。3、取好以后的田螺肉，我们要用清水进行清洗，把杂质清洗干净。接着将田螺肉剁碎备用，取肉时所留下的田螺壳，也要用清水给它淘洗干净备用，田螺壳后面可有大作用哦。然后我们要把田螺肉加入到肉馅当中，接着还要准备适量泡发好的香菇，切成小碎粒后备用。4、准备一些葱白末、生姜末放在一起备用，然后再准备一些薄荷叶，同样将其剁碎。接着准备一些泡椒切圈，再准备一小块酸笋，切碎丁备用。接着我们要对肉馅进行腌制，除了泡椒以外，把所有准备好的配料食材，全部加入肉馅中。然后还要再加入两大勺淀粉，以及少许胡椒粉，两勺生抽，一勺食盐，一勺白糖。5、最后我们要往肉馅中，加入一个鸡蛋清，并把所有食材顺着一个方向搅拌上劲。准备好的肉馅，我们要将其再次塞回到田螺壳当中，把田螺壳里面塞满。全部装满肉馅以后的田螺壳，把它装盘，并往盘中加入少许清水。然后准备蒸锅，锅中加入适量清水，大火将水烧开以后，把田螺上锅，并盖上盖子蒸10分钟。6、等蒸制时间到了以后，把田螺取出待用。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，把准备好的泡椒、酸笋加入到热油中，将其爆出香味以后，把田螺入锅同时再加入两勺生抽，大火翻炒一下。接着把蒸田螺时，所流出的汁水也倒入锅中，再淋入适量淀粉水勾芡，加入两大勺红油大火翻炒均匀，美食即可装盘食用。今天的美食分享就到这里了，中意我，

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