爆炒田螺是一道非常经典的中式菜肴，

以下是最正宗的做法：

材料：

新鲜田螺克、姜末适量、蒜末适量、干辣椒适量

青蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量

鸡精适量、蚝油适量、食用油适量

步骤：

1、将新鲜田螺洗净，用刷子刷洗干净外壳上的泥沙。然后将田螺放入清水中泡一段时间

，让其吐出内脏。

2、捞出田螺，再次用清水冲洗干净。把田螺用刀刮去外壳上的腥味，然后将其沥干备用。

3、热锅冷油，加入适量的食用油，将姜末和蒜末一起爆炒出香味。

4、加入干辣椒翻炒片刻，然后加入泡发的田螺。翻炒一分钟左右，加入适量的料酒炒

均匀。

5、倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。

6、加入适量的盐和鸡精，再加入适量的清水（田螺刚好没过），盖上锅盖慢慢炖煮

5-10分钟，直到田螺变软熟透。

7、最后，加入适量的青蒜和蚝油，翻炒均匀即可。

这样做出的爆炒田螺色香味俱佳，口感鲜嫩，非常美味。可以搭配米饭或者啤酒享用。