炒田螺要先“焯水”？海鲜店老板：这一步做错，难怪不鲜嫩腥味重春天来到的时候，我们走到外面会发现现在有很多的夜宵摊慢慢的上市了，夜市摊上面的主打食物除了小龙虾那就是炒田螺，这个东西对于喜欢喝酒的人来说，可是很不错的一道下酒菜，一盘美味的炒田螺是很多人都比较喜欢吃的，只不过更多的人都会选择买一些新鲜的田螺，回到家里面自己制作。外面夜市摊的炒田螺，虽然口感吃起来非常的好，但是很多人害怕他们在处理的时候处理不干净，所以才会选择购买一些，回到家里面自己烹饪，我们自己在家里面烹饪炒田螺的时候，也是需要一些小技巧，因为田螺本身就有很浓重的腥味，对于去除腥味，很多人都会进行焯水。那么炒田螺的时候用不用焯水？海鲜店老板是这样解释的，如果在这一步做错的话，做出来的田螺，难怪肉质不鲜嫩，腥味特别重，那么到底炒田螺的时候需不需要焯水？请跟我一起来看一下它的正确做法吧，我们在制作炒田螺的时候，需要准备的食材有田螺，香油，食用油，生姜，大蒜，辣椒，豆瓣酱，啤酒，食用盐。我们首先把买回来的田螺用牙刷给清洗干净，接下来把田螺放到一个盆子里面，在里面加入一些香油和一些温水，让田螺在里面静置半个小时泥沙会自动的吐出来，然后把田螺尾部剪掉，准备一些葱切成段姜切片，干辣椒切成小段备用，起锅烧油，油温热起来之后，把田螺放入进去，大火进行爆炒，随后在里面加入一些豆瓣酱姜片儿，葱段，干辣椒段翻炒出红油，然后大火继续翻炒。待田螺炒香后，在里面加入一些啤酒炖煮15分钟，大火收汁，最后加入一些盐，葱花翻炒均匀就可以出锅了，由此我们可以看得出来，在家里面炒田螺的时候是不需要焯水的，很多人觉得去腥最好的方法就是焯水，田螺焯水如果去腥会起到适得其反的作用，和我们平时在家里面做的排骨鸡肉等一些并不一样，这样会把田螺的肉煮老影响口感，这还不会去除腥味。图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢~！

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