每当和朋友去吃宵夜时，必定点上的一道菜就是炒田螺，更准确地说应该是炒螺蛳，吸一口，螺内的汤汁鲜甜又麻辣，螺肉清脆，再来一口冰镇啤酒，那滋味就一个爽这了得。

田螺（图片源于网络）

螺蛳是田螺的一个品种，较田螺个头稍小，一般与成年人手指头那般大小。田螺一般生长在水塘，河流和一些田野里，为食腐软体动物，所以很容易受到污染，并且体内多含有寄生虫，食用时应当处理干净方可食用，我们食用的田螺为淡水中国圆田螺。

田螺（图片源于网络）

麻辣炒田螺：

原材和调料：田螺g、青红辣椒、花椒、紫苏、大蒜、盐、生姜、花生油、酱油；

田螺的处理（重点步骤）：

将买回来或者捞回来的田螺放入清水中养2-3天，一天换3-4次，方便田螺将体内的泥沙和杂质吐出来；清洗田螺：将田螺放入盆中，加入适量的清水，搓洗两遍，换清水，加入一勺食盐和一勺花生油，同样方法搓洗两遍，这样可以将田螺表面和体内大部分泥沙和泥味去除；起锅倒入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的田螺煮制作，煮熟捞出放入清水清洗两遍，再倒入清水浸泡1小时左右，这样可以去除田螺盖、去除土腥味和杀死大部分寄生虫，也能使田螺肉更脆；

炒田螺（图片源于网络）

炒制田螺：

青红辣椒洗净切丝，紫苏切丝，大蒜剁成蒜蓉，花椒用刀压扁、生姜切片；起锅热油，倒入辣椒丝、蒜蓉、花椒、姜片爆香；倒入处理好的田螺爆炒5分钟，放入紫苏继续翻炒至紫苏出香味，放入适量的盐、酱油翻炒均匀即可出锅装盘。

炒田螺（图片源于网络）

田螺的食用功效：

螺肉含有丰富的维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光视紫红质的组成成分，具有预防夜盲症、促进骨骼生长的功效；可以用于治疗黄疸，已应用于医学临床治疗；应用于泌尿系统感染、泌尿系结石等医学临床治疗等。

水中的田螺（图片源于网络）

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