“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这是老人们留下来的一句俗语老话，这也是千百年来饮食经验的一个总结，而其表达的意思其实就是告诉人们，黄鳝的头不要吃，田螺的尾也不要吃，为什么会有这种说法呢？今天来给各位粗浅的分析一下：

黄鳝不吃头：民间关于黄鳝不吃头有一个传说，相传有一种黄鳝叫望月鳝，此鳝比较喜吃腐肉，更加夸张的是，此鳝每逢月圆之夜，会出洞昂首望月，因而得名望月鳝。

但对于黄鳝来说，这确实是个美味，做成红烧黄鳝确实也挺好吃的，在家里做个黄鳝然后喝上两杯，也是非常惬意的，不过对于黄鳝来说最好吃的也就在半斤以内的还算是可以，如果太小了就是没有什么味道了，太大了也是不怎么还吃，发柴。

在农村里有着大的黄鳝不可以吃的说法，比如像我们常说的望月鳝之类的我们是不可以吃的，据说这种黄鳝都能长到好几斤，平时的时候都是吃一些猫肉的尸体，所以这种黄鳝是吃不得的。

更别说头了，其余的黄鳝不可以吃头的意思其就是因为黄鳝常年在水里生长，身体就会有一些残留的重金属以及农药，那么这样的黄鳝头部是积攒了很多的毒素，所以这样的黄鳝不能吃头，不小心可能会导致中毒。

传说自然就是传说，并无根据，真正不吃黄鳝头的原因，个人觉得很有可能是有两点：

1、黄鳝头骨头比较的多，没有肉，不好吃，黄鳝整个身子都是细嫩的肉，唯独头，都是骨头，食之无味。

2、黄鳝的头可能积累有些毒素，吃黄鳝的人多半冲着补身体去的，特别是一些病人，体质非常的虚弱，用黄鳝来补，而黄鳝多为养殖，养殖的黄鳝头部可能会有一些药物残留，所以也就不可以吃了。

田螺不吃尾：吃田螺，最主要的就是讲究两点，一个是田螺脏，需要用清水养三五天左右，才可以把田螺里的脏东西给排出来，这里有个技巧，用清水养的过程之中，除了需要定期的换水，可以在每次换水的时候在里面滴几滴食用油，可以让田螺排得更加干净。

这里有个技巧，用清水养的过程之中，除了需要定期的换水，可以在每次换水的时候在里面滴几滴食用油，可以让田螺排得更加干净。

另外一个就是用剪刀剪田螺的尾巴，这个是最费劲的，市场上有专门去尾的机器，快捷方便，去尾的原因就是我们今天所说的，因为田螺不吃尾。

田螺的尾巴是田螺的排泄物和内脏聚集地，非常的脏，还含有很多的寄生虫和细菌，吃了对人体不利，特别是外来物种福寿螺，吃的时候除了头部，尾巴是万万不可直接进行食用的。

田螺这东西其实说实话，一般人并不喜欢吃它，因为我们内陆地区的一些水沟之中就是有很多的田螺生长在里面，有的时候还会有很多的寄生虫在里面。

所以农村人也是很少去吃的，还记得以前捉来的田螺都是喂食了鸭子，现在很多的大排档都有着这样的美食田螺的，不过对于吃田螺也是相对比较的麻烦，做之前还需要把田螺尾部的尖去掉。

因为在做到时候可以把脏东西给排出去，然后就是可以很快的入味，不过对于田螺老人会告诉我们说，田螺的尾巴是不可以吃的。

因为田螺的尾巴处是内脏和一些排泄物的地方，这些也是和黄鳝是一样的，有很多的残留物在里面。

吃多了可能会对我们的身体有一定影响，所以这些是不可以吃的，对于老人这些话也是根据他们的经验总结出来的，毕竟听了也是没有坏处的。

总而言之，老话俗语说的非常有道理，黄鳝头虽然可以吃，但是不好吃还可能有药物残留，田螺尾巴就更加不用说了。