田螺

二月来一道紫苏炒螺,不仅应景还是佐酒好菜

发布时间:2024/10/10 16:35:15   
#我的美食分享#在一年四季变化显著的江南大地,大家对冬去春来,花开花落,一直有着灵敏的感知,因此也形成了啥时候吃啥东西的习惯。春天是播种的季节,在开满紫云英的水田上,我们经常可以看到很多田螺,螺肉物美价廉,蛋白质含量高,特别适合农耕时候招待客人,吃起来不腻又向香,特别适合佐酒。不同的村落,饮食习惯也各不相同,对各种香料的喜爱也不尽相同,炒田螺可以直接干炒也可以加入辣椒等配菜,不过在湖南,大部分人都喜欢紫苏,加入紫苏之后,田螺里面的泥巴味道瞬间被中和,而且螺肉的鲜味也变得更加突出了。这道紫苏炒田螺其实非常简单,我们先准备一碗田螺肉,大蒜、生姜、紫苏、酸萝卜、剁辣椒、调味品等。先将铁锅烧热,随后加入两勺植物油,接着放入大蒜、姜丝、紫苏叶,炒香之后再放入煮过的螺肉,爆炒三分钟即可出锅。喜欢吃辣的朋友可加入剁辣椒和酸萝卜一起爆炒,这样的螺肉不仅夹杂着紫苏的香味和酸辣味,还带着一股紧致弹口的感觉,吃几口螺肉,再舀一勺汤汁淋入饭团中,麻辣鲜香,犹如吃海鲜一般。很多人在吃螺肉的时候总会感觉咯咯作响,其实是因为螺肉没有完全清理干净,我们最好是准备一把面粉来清洗田螺,洗干净泥巴之后还要继续多次浸泡,最后再沥干。喜欢嫩一点的朋友在炒的时候也一定要注意控制时间,不能炒太久,但也不能三两下就出锅了,要知道田螺在水里面还是有很多小生物在体内的,大家尽量吃完全煮熟的食物,保证饮食安全。乡村的女儿,心中永远是乡间的灵魂,走过青葱岁月,蓦然回首,不忘山水间。感谢您的阅读,喜欢小当家的文章就加个

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