#我的美食分享#在一年四季变化显著的江南大地，大家对冬去春来，花开花落，一直有着灵敏的感知，因此也形成了啥时候吃啥东西的习惯。春天是播种的季节，在开满紫云英的水田上，我们经常可以看到很多田螺，螺肉物美价廉，蛋白质含量高，特别适合农耕时候招待客人，吃起来不腻又向香，特别适合佐酒。不同的村落，饮食习惯也各不相同，对各种香料的喜爱也不尽相同，炒田螺可以直接干炒也可以加入辣椒等配菜，不过在湖南，大部分人都喜欢紫苏，加入紫苏之后，田螺里面的泥巴味道瞬间被中和，而且螺肉的鲜味也变得更加突出了。这道紫苏炒田螺其实非常简单，我们先准备一碗田螺肉，大蒜、生姜、紫苏、酸萝卜、剁辣椒、调味品等。先将铁锅烧热，随后加入两勺植物油，接着放入大蒜、姜丝、紫苏叶，炒香之后再放入煮过的螺肉，爆炒三分钟即可出锅。喜欢吃辣的朋友可加入剁辣椒和酸萝卜一起爆炒，这样的螺肉不仅夹杂着紫苏的香味和酸辣味，还带着一股紧致弹口的感觉，吃几口螺肉，再舀一勺汤汁淋入饭团中，麻辣鲜香，犹如吃海鲜一般。很多人在吃螺肉的时候总会感觉咯咯作响，其实是因为螺肉没有完全清理干净，我们最好是准备一把面粉来清洗田螺，洗干净泥巴之后还要继续多次浸泡，最后再沥干。喜欢嫩一点的朋友在炒的时候也一定要注意控制时间，不能炒太久，但也不能三两下就出锅了，要知道田螺在水里面还是有很多小生物在体内的，大家尽量吃完全煮熟的食物，保证饮食安全。乡村的女儿，心中永远是乡间的灵魂，走过青葱岁月，蓦然回首，不忘山水间。感谢您的阅读，喜欢小当家的文章就加个

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