田螺

夏天凉啤配烧烤男人超爱的3道下酒菜,竟然

发布时间:2023/3/12 16:12:23   

说到夏天你会想到什么呢?是不是一定会有凉啤酒和烧烤呢!喝着凉啤酒吃着烧烤确实是不错,但是烧烤是属于一大致癌物质的,吃的太多的话也是会影响身体的健康哦,所以烧烤我们不能多吃,如果因为天气太热想要来点冰啤酒的话,小编在这里给你介绍几种特别适合下酒的小菜,制作方法简单还很受欢迎!

菜品一辣炒田螺

食材:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

做法:

1.田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水。

2.锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。

3.炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6.加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。

7.加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅。

提醒:田螺一定要烧熟炖透才能食用,千万不能吃生的或半生的螺肉,否则会导致感染寄生虫病。

菜品二香辣卤鸡爪

食材:鸡爪、生姜葱白、蚝油、花椒八角干辣椒、桂皮香叶、生抽老抽、料酒、糖。

做法:

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。

2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮香叶。

3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮,煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动,转大火把卤汁收干一些。

菜品三蒜香炒花甲

食材:花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。

做法:

1.锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

提醒:

第二个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。

菜品四正宗四川口水鸡

用料

三黄鸡半只;芹菜3,4根;小葱3,4根;大蒜几粒;老姜一个;八角花椒粉;料酒白砂糖;生抽醋;四川红油

做法

鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒。

大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下

冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。

煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩

肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑

开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上

最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更好。

红油是整个口水鸡味道的关键,肉质的鲜嫩是灵魂。但是做红油的过程实在太麻烦。改天单独在写一个教程。

菜品四糟毛豆

用料毛豆克;食用小苏打1小勺;糟卤ml;面粉1大勺;盐1小勺

做法将买回的毛豆用清水浸泡一下,然后倒去脏水,加入1大勺面粉;再加1小勺盐,与毛豆反复混合翻拌一会儿;然后用清水将毛豆冲洗两遍至完全清爽;

用这个方法可去除毛豆表面的污垢,清洗后再将毛豆修剪一下;

锅中水烧开,加入1小勺食用小苏打,倒入毛豆节,不加盖滚煮3~5分钟(视毛豆品种);熄火后立刻捞出冲冷水降温,最后用纯净水过一下沥干;

准备干净的保鲜盒装毛豆节,加糟卤浸没(糟卤略咸可适当兑一点纯净水),放入冰箱冷藏约3~4小时即可食用。

菜品六爆炒腰花

猪腰克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量

(1)猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块(2)木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,(3)碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水(5)炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

这五种菜品都是特别适合下酒的无论是从口感还是从营养价值上都是不错的,并且还非常的简单,以后大家在喝酒的时候就可以尝试着做这几道菜了。你最喜欢的下酒菜是什么呢?欢迎留言给我们,喜欢我们的内容一定要

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