现在的社会，人们生活条件越来越好，对饮食的要求也越来越高，经常有人会喜欢吃一些比较特殊的美食，这些美食更加需要格外的注意清洗，螺肉就是一道非常需要花时间清洗的菜品。“寄生虫”最多的这道菜，很多人傻傻当成美食，懂的人避之不及。相信大家都十分的喜欢吃螺丝肉，但是螺丝的构造却十分的复杂，肉在壳子里。需要使螺蛳吐净泥沙经过高温后才能食用。北方卖田螺的少，今天去市场看见有卖锥螺的，立马就买了锥螺来解馋，炒了两斤竟然不够吃的，嘻嘻，按照我的步骤来烹饪，保你吃一次就再也忘不掉它的味道咯

香辣酱爆锥螺

By踏月色而来～

配料：

锥螺克、香菜2根、葱半根、姜2片、花椒2克、精盐2勺、花生油3勺、辣味黄豆酱2勺、料酒1勺、香脆椒80克

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材，把锥螺的尾部剪掉，这样在烹饪的过程中，可以很快入味，也方便食用，香菜去根洗净。

2.锅中倒入适量的清水，放入洗净的锥螺。

3.锅中加入1勺盐调味。

4.再倒入料酒去腥调味，盖上锅盖大火煮开后转小火煮5分钟关火再焖5分钟。

5.这个时候把香菜切段，葱姜切丝。

6.焖好的锥螺盛出沥干水分。

7.锅中倒入花生油烧热后，先小火炒香花椒后，再大火爆香葱姜丝，这个时候倒入辣味黄豆酱，大火快速翻炒出红油。

8.加入锥螺继续大火快速翻炒片刻。

9.看见锥螺炒出汤汁的时候。

10.加入剩下的1勺盐调味。

11.继续翻炒1分钟左右。

12.这个时候加入香脆椒。

13.大火翻炒均匀后，加入香菜段翻炒均匀即可关火。

烹饪小贴士：

1、要把螺蛳烹调得美味可口，是有窍门的。最好是要把螺蛳放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了使其吐净泥沙，食用的时候才没有泥土味。静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来。去菜场挑选时，尽量挑小的，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。

大家学会了吗？

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