提起小龙虾，你会想到很多人告诉你，不要吃，有寄生虫。但是无奈它的香味太诱人，看见它还是忍不住垂延三尺，管他三七二十一呢？先满足口腹之欲才是正道。其实，只要你处理得当，这些完全不是问题。寄生虫“最多的几种美食？只要处理好，他们依旧是餐桌上的美味。不止是小龙虾，包括牛蛙，田螺，鸭肠等等，都有很多的寄生虫。很多人也是又爱又恨。想吃却又怕有虫子，其实不用担心，现在这些生物都是靠人工养殖的，寄生虫不会很多，买回来再认真清理干净就可以享用。你是不是心动了，赶紧跟我来做麻辣小龙虾吧。

麻辣小龙虾

By守望J

配料：

小龙虾克、干辣椒20个、生抽2汤匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1勺、黄酱1勺、肉蔻1颗、草果1颗、麻椒20克、葱一根、姜适量、蒜1头、植物油适量、香叶适量、桂皮适量、老抽2汤匙

烹饪步骤：

1.将小龙虾放入清水中养三四个小时，然后用刷子将小龙虾的身上仔细清洗，尤其是腹部腿的根部，最容易残留淤泥。

2.用剪刀将小龙虾腹部的小腿剪掉，在头部靠上的位置剪一刀，把里边黑色的部分去除，里面黄色的部分是虾膏，一定要保留。然后，把虾尾中间一片扭一下一拉就可以把虾线挑出来了，很简单。

3.热锅倒油，差不多平时炒菜的两倍多。等油七八成热了以后，把辅料全部倒进锅里，翻炒出香味

4.将收拾好的小龙虾倒入锅内，翻炒两三分钟，倒入老抽、生抽、料酒。我手头上有自家酿的葡萄酒，倒了一杯进去，增加些香甜味道。

5.倒入开水，开大火沸腾，转小火，撇去浮沫，盖好盖子，小火炖煮十五分钟。小龙虾身上细菌比较多，多煮一会儿可以去除细菌。十五分钟后，打开锅盖，大火收汁。

烹饪小贴士：

1.从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠；再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。2.从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线；也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。3.煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。

你们爱吃小龙虾吗？

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