江西的朋友们想必对我接下来要介绍的菜一定有所认识，每个人心中都会有对这些菜的理解以及自己心目中对菜的味道的评判，话不多说我们开整。藜蒿炒腊肉是一道著名的汉族名菜，属于赣菜系列，藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。只要你吃上一口保证唇齿留香回味无穷。这个是最具代表着的赣菜之一了。粉蒸肉是一道有着悠久的历史的名菜，粉蒸肉香味浓郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油润，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜。每次妈妈做粉蒸肉都是过年过节才做，有客人来的时候也会用来待客，这称得上是一道有地位的菜莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一，是江西的一道经典名菜。黄丫头烧豆腐它是江西民间的一道土菜。和豆腐一起炖煮，可以使汤的底味更浓一些，把鱼煎得焦焦的，便不会再有腥味了。鱼是鲜而不腥，配着米饭一起吃，绝搭！三杯鸡是江西省地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。此菜肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，鲜美至极。酒糟鱼酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，是江西特产之一，做好的酒糟鱼鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美！好吃不腻。炒螺丝是夜宵摊的常菜，先将炒螺丝洗净去泥沙，减去尾部，而后炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。跟着下田螺接着放入料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花就可以上桌吃了，高手一分钟能嗦十几个，小编菜鸟水平，要借助牙签才能吃的到，相信很多小伙伴吃夜宵必点，一人吃掉一盘完全没问题！说的都想嗦螺丝咯！麻辣三件的顾名思义是三种食材组合在一起，主材料是由鸭头、鸭翅,、鸭爪组成，材料要先卤一遍,再加上辣椒,生姜,大蒜子、五香、麻油、香油、在锅里烹煮十几分钟，一盘香喷喷的麻辣三件即可上桌享用了，它吃起来鲜香麻辣，回味悠长！这只是小编整理了家乡的几道有代表性的菜肴，我的家乡还有很多很多名不见经传但却味道绝杀的美食，小编后续也会慢慢整理出来，让更多人通过美食了解我的家乡–江西。你的家乡有哪些菜肴好吃让你印象深刻呢，欢迎留言告诉小编！

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