从山上小溪处捞回来的田螺要放置在清水中2天左右，让它们把肚子的沙排出来干净。真正要下锅前还要用盐水先泡1个小时左右，再用工具把尖尖那头敲去，这样就会方便吃和入味。田螺清洗，放盐吐污鸭脚一定要带皮，这样油炸后才有咬劲，所以说没皮的鸭脚是没灵魂的。油炸至起泡把螺放入锅中爆炒，一定要爆炒，这是关系到吃起来会不会更放心。加入高汤、竹笋、八角、料酒、白糖、香叶。倒入炸好的鸭脚炖一个小时左右。出锅前5分钟倒入泡好的腐竹，出锅后洒上葱花，一锅香喷喷、热腾腾的田螺鸭脚煲就出锅咯！加入高汤、香叶炖一小时，出锅前放配料

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