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田螺营养价值丰富，肉味鲜美，风味独特。另外，田螺还有清热利水、除湿解毒的功效。在各种宵夜店都有炒田螺，很多人喜欢吃宵夜的时候来一碟田螺和啤酒。特别在夏天田螺配啤酒，那就是一个爽。田螺有很多种做法，20年经验的大厨教你生炒田螺，无泥无沙无腥味，螺肉一吸就出不用牙签。一起来看看怎么做食材：田螺3斤，姜一块，蒜6瓣，葱，紫苏一把，薄荷叶一小把，小米辣6个，豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精粉，白胡椒粉，米酒，盐，油做法：1、田螺用清水搓洗几遍，再用清水加适量盐泡两个小时，这样容易把泥沙吐出来。2、用钳子把螺旋角夹掉，放入清水中搓洗几遍捞出控干水。3、姜切片，蒜对半切开，葱切段，紫苏切段，薄荷叶切段，小米辣切粒。4、锅烧适量油放入姜、蒜、葱白、小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱爆香，放入田螺翻炒均匀5、田螺炒两分钟后，从锅边淋入半杯米酒。然后盖上锅盖闷三分钟。6、加入两勺生抽和蚝油，一勺盐和白糖，适量鸡精粉和白胡椒粉调味，翻炒均匀焖两分钟7、然后再加入一勺米酒和少许老抽调色，放入紫苏和薄荷叶翻炒均匀；大火焖三分钟，轻轻收一下汁即可出锅技术总结：1、炒田螺之前两小用清水放盐泡，是使田螺尽量吐出泥沙。但不能超过两个小时，否则田螺会死掉不新鲜。2、夹田螺角的时候，不能夹太深否则煮熟后田螺肉不好吸出来。3、炒田螺先用米酒或白酒闷几分钟，让田螺吸收酒香味后再调味。吃起来味道更佳

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