家庭版螺蛳粉，熬汤配料详细，味道鲜美醇厚，比买的还好吃！

食材：螺蛳、筒骨两根、木耳、酸笋，酸豆角，花生米、干腐竹

调料：姜片、葱结、料酒、食用盐、味精、八角、花椒、香叶、干辣椒、草果、砂仁、桂皮、料酒

1、首先，提前买好食材。螺蛳、米粉、木耳丝、酸笋、酸豆角、还有花生米、干腐竹准备好。如果买的是干米粉，那么就要先提前泡上4个小时，如果准备的是些米粉，那么就直接下入锅中煮就行。

2、处理田螺。如果市场没帮你处理田螺的话，自己买回来就要剪掉螺蛳的尾巴，将田螺的尾部敲掉后，放入装有清水的盆中，往盆里滴几滴香油，最好泡得久一点，比如养个半天，然后期间要换水，这样可以将它将里面的杂质吐得比较干净。

3、然后清洗螺蛳，就像平时淘米一样，不断地来回搓螺蛳，水变浑浊就倒掉，多淘洗几遍，淘洗至水清后就可以了。

4、螺蛳冷水下入锅中，加两根筒骨，再加入姜片、葱结、料酒去除腥味，开大火煮开，然后撇去水面的浮沫。煮好之后将食材捞出来，将筒骨和螺丝分开，先把螺丝淘洗一下，用清水多淘洗几遍，这一步可以有效地去除血沫和腥味。

5、起锅，锅中热油，油热之后加入八角，花椒，香叶，干辣椒，草果，砂仁，桂皮，小火炒香之后，再加入田螺翻炒均匀，然后淋点料酒去腥，再加入一勺盐调味大火翻炒2~3分钟后，就倒入开水锅中，筒骨也要放进去，再盖盖子焖煮2~3个小时。

6、期间准备配料，另外起锅热油，油热后，将干腐竹适量掰碎，放入油锅中，开小火炸至腐竹起泡，颜色金黄焦脆后即可。然后将准备好螺蛳粉的标准配菜：木耳丝、酸笋、酸豆角、还有花生米，木耳丝焯熟，花生米炒香。

7、螺丝汤炖了三个小时后，味道非常浓郁，在试了下味道后，可以加点盐和味精。汤炖好了关火。另外起锅，加入清水，水开之后下入粉条和空心菜，也可以准备自己喜欢的青菜。

8、青菜烫好捞出即可。这里用的是鲜米粉，所以熟得很快，干米粉就要提前泡好。青菜和米粉装入碗中，然后淋上两勺螺蛳粉汤底，再加入之前准备好的配菜。如果想要再丰富点，可以加上鸡蛋，最后撒上葱花、香菜，淋上辣椒油，螺蛳粉就做好了。

小贴士：

1、如果是买个干米粉就要提前泡发。

2、制作螺丝一定要将螺丝清理干净，将它里面的杂质、沙土弄干净。