马上就是我国传统节日清明节了，在这一天全国各地会有祭祀、扫墓、踏青等活动，除此以外，还有很多的饮食习俗。

民间就一直有句俗语叫你：“明前吃三鲜，好似活神仙”，意思就是清明节前，吃3种鲜味食物，滋味鲜美，吃了让人感觉比当活神仙还要过瘾，虽是夸张了一些，但也却是说明了在清明节前后，这3种美食十分的美味和难得，那3鲜具体指的是什么呢？遇见的话，记得抓紧吃别错过了。

清明前后，春暖花开，此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。民间有“明前螺蛳赛肥鹅”的说法，经过数月寒冬的蛰伏和滋养后，苏醒后的螺蛳壳中没有小螺蛳，肥美的螺肉能和鲜美的鹅肉媲美，可见清明节前的螺蛳，还是相当值得去品尝一下的。而且螺蛳富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，清明前后遇到别错过。

推荐食谱

食材：田螺、蒜、干辣椒、葱

1、田螺用清水浸泡，中间勤更换清水使其吐出泥沙，锅中烧水，把泡好的螺丝倒进去，加少量料酒大火煮五分钟，去除螺丝的腥味，然后捞出控干水分，接着用钳子把田螺的尾部钳开。

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉，小葱切葱花；

3、锅中烧油，下葱姜蒜爆炒出香味，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入螺丝翻炒，

炒至螺丝出水后再加入生抽、老抽、蚝油，加入一碗水，烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐、葱段翻炒一会儿，汤汁快收干变浓稠时即可出锅啦！

蕨菜是生长在山林阴湿处的一种野菜，是明清最值得吃的野菜之一，这个时候的蕨菜，刚出土没多久，而且比较的鲜嫩，也不会出现啥苦涩味，蕨菜经过处理后是上乘的下酒菜，清凉爽口。但是食用时间却非常的短，清明节前它的口感和味道都最佳，过了清明节，蕨菜就会发苦。以想要尝鲜的话，要抓紧吃。

推荐食谱

食材：蕨菜、小米椒、鱼腥草叶子、大蒜

1、蕨菜买回来，装入盆里，加一勺面粉后清洗干净，尽量多清洗几遍，起锅烧水，水开加一勺盐，2克苏打粉，然后把蕨菜倒进来焯水，大火焯水3分钟就可以了，这时候蕨菜也都煮熟了，捞出来控干水分。

2、蕨菜稍微放凉后用牙签从根部划开，将蕨菜撕成细条，像这样就可以了，接着先放入碗里备用。

3、新鲜的鱼腥草叶子，择一下后加水清洗干净，洗好后晾干水分，再切小一点后备用。

4、小米椒两个，洗净后切小圈圈小葱两根，切成葱花就行，再准备5瓣大蒜，拍碎后去皮剁成蒜末。

5、准备一个大碗，倒入蕨菜、鱼腥草叶子、蒜末、葱花、小米辣，热油。热油可以激发出葱、蒜、辣椒面的香味，口感上也更好吃。

6、调味儿加盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油。充分拌匀后就可以开吃了，凉拌蕨菜就做好了。

常言道：“明前茶，贵如金”，意思就是清明节的茶叶，这个时候是最好的，茶树经过了一个冬天的休养生息，此时茶叶的营养成分达到了最佳，香味也非常的浓郁，口感最好。

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