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今天给大家分享一道夜宵店的招牌菜，只要是经常去夜宵店的都会吃过炒螺这道菜吧，这道菜在很多夜宵店都是主食，一个店30%的收入都可能是这道菜带来的，也不知道是为什么就是那么多人喜欢吃，这可能就是个习惯吧，反正我所在的地方都是喜欢吃炒螺的，我个人也非常喜欢吃，但是炒螺的价格还是有的小贵，夜宵店的价格一般都在25~30左右一份，外面摆摊的价格就是15~20左右一份，所以总体来说还是挺贵的，像收入低一点的都不敢轻易去吃，我就是收入比较低的，所以我能体会这种事情，但它的成本其实是非常低的，所以我就会去学怎么去制作炒螺，这样既省钱又可以吃到自己喜欢的东西，还能学会一道菜的做法，可以说是一举三得，那我们为什么不利用业余时间去学会它呢，下面分享一下制作方法。我们先准备好用到的食材食材：田螺、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽食有油、料酒、淀粉、食盐配菜：酸竹笋、紫苏叶、青辣椒1.先把田螺清洗干净，然后把田螺的尾部剪去，可以用剪刀或钳子，把田螺尾部剪去，吃的时候才可以把螺肉吸出来，这步非常关键。2.先把田螺放入锅中煮熟，应该要煮30分钟左右，很多人都会问为什么要煮啊，直接炒不行吗？当然是可以的，不过这样做出来的炒螺是不好吃的，因为不煮的话吃起来就会有小沙子或一些脏东西，煮就是为了把里面的脏东西煮出来，然后用清水浸泡一下，捞出放碗里备用3.起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，油温烧到冒烟后放入蒜、干辣椒炒出香味，然后放入其它食材翻炒均匀，加入清水把配菜倒进去，开小火慢慢煮入味，要煮15分钟左右，加入淀粉大火收汁就可以了，一道美食就出锅了，味道鲜美、肉质细腻、真是一道让人看着就想吃的美食，其实田螺也可以煲汤的，下面跟你们分享一个煲汤方法先准备好大的田螺25个左右，鱼头一个、枸杞、红枣就可以了把田螺和鱼头都清洗干净，然后放入瓦锅中小火慢炖1个小时左右就可以了其实田螺搭配鱼头煲出来的汤特别好喝，清淡、浓郁、还有一股淡淡的香味，而且营养也非常高，田螺本身就富含蛋白蛋、维生素、氨基酸，就是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健品在加上鱼头的营养成分，可以说得上是补上加补啊。1.在购买田螺的时候，一定要看清楚活的螺才要，我曾经就被骗过，在市场上买螺看起来都是活的，但炒出来吃的时候才发现的好多都是死螺来的，吃起来也不好吃，所以希望你们在买螺时要注意一点。2.我们要买小螺不要买大螺，因为只有小的炒出来才好吃，才更入味，千万不要觉得大螺肉多，其实大的炒出来螺肉基本都是没有味道的，但是大螺适量拿来煲汤，想煲汤的可以买一点，今天的分享结束了，希望你们能学会哦。

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