《正宗柳州螺蛳粉商业技术二》

螺蛳粉全国闻名，为广西特色美食，广西地大物博，特色美食丰富，各种螺蛳粉遍地开花，做法多样，吃法及做法千奇百怪，各种口味均可选择。上节文章我们介绍了螺蛳粉的汤料及田螺的制作方法，本章节着重讲解螺蛳粉的配料配菜制作方法及成品搭配方法。一起跟着我的步骤学习吧。

1，辣椒粉红油制作方法：

准备好所需要的原料香料，陈皮15克，山奈8克，小茴香8克，泡椒克，草果10克，桂皮10克，八角14克，白蔻10克，大葱25克，萝卜50克，生姜30克，大蒜30克，干辣椒80克，鲜野生椒40克，辣椒粉面克，香叶8克，色拉油克。

接下来把材料处理，首先把萝卜洗干净切成片，泡椒剁细，鲜野生椒剁细，生姜大蒜拍碎，大葱切段，小茴香，香叶，干辣椒等等用清水浸泡30分钟，然后洗净沥干水分。锅里倒入准备的色拉油开火烧至7成油温，放入泡好的香料，