田螺不炒蒸着吃，教你做柴火灶之三味蒸菜，除了鲜还是鲜

记得小的时候经常会吃炒田螺，学校门口有很多小商贩在卖这个东西，但是长大以后吃的比较少了，感觉不是很卫生，不过味道还是比较怀念的。今天给大家推荐一的就是田螺的制作，不过烹饪方法不是像以前一样炒着吃，而是上锅蒸，虽然用到的时间比较长，但是这样做也是为了能杀灭里面的寄生菌，而且能更入味，里面再放几样配菜，味道非常的鲜美，感兴趣的过来了解一下。

：柴火灶之三味蒸菜

：鸡腿菇3个、田螺克、咸菜1小包、辣椒1个、大蒜2瓣、料酒1勺、石菖蒲1根

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1、提前一天准备田螺，买回来的田螺用清水先清洗干净表面，再放到清水里浸泡过夜。这时候不要只用水浸泡，在水里加入适量的食用油，拌均匀后再浸泡，这样更有利于田螺吐沙。

2、当天将水换掉，将田螺的尾部去掉，再用流动水将处理过的田螺清洗干净，捞出控水沥干待用。

3、准备3个鸡腿菇，用清水冲洗干净后，再用刀切成片，最后撕成长条即可。

4、准备1包咸菜，再倒入适量的凉白开，用水清洗掉咸菜多余的盐分。再捞出，挤干水，待用。

5、石菖蒲清洗干净，待用；大蒜拍碎去皮；小米椒洗净，切圈待用。

6、准备大一点的盆子，先将处理好的田螺倒进盆子里。

7、再将鸡腿菇洗净，挤干水后，连同咸菜直接放到盆子里。

8、再将之前弄好的石菖蒲、大蒜以及辣椒圈倒进盆子里。

9、向里面滴入适量的玉米油。

10、再倒入适量的鸡精进行调味。

11、再倒入适量的白砂糖和料酒，之后就向里面倒入适量的开水。

12、所有的调味品都加好了，就用筷子将他们呢搅拌均匀，放置一边，腌制半个小时。

13、今天我们用的是烧柴火的锅，所有提前向锅里添水，再将蒸笼放到锅里，将腌制好的连同盆子一起放进去。盖上锅盖，开始蒸煮。

14、大约蒸上一个来小时就可以出锅了。最后再撒上一些葱段调味会更好。

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1、挑选田螺的时候，一定要挑选个头大的，里面的田螺肉才能更多。

2、一定要买活的田螺，用指甲盖轻轻按压田螺的掩盖，有弹性就是活的，没有就是不新鲜的了。

3、现在吃田螺这一类的美食，一定要煮熟，或者像这道菜一样，蒸的时间长一些，以免里面有寄生菌，影响健康。

：安冉An

：王伟