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大家都知道徐州的烧烤很出名，那你们知道徐州四大名吃吗？这是上世纪九十年代电视台给做出的评选，很有权威性，其中有下淀羊肉馆、堤北米线、钟记油烫鸭还有刘老二炒蜗牛，这四家店有的已经消失了，有的分店开不断，而我们今天要说的就是炒蜗牛。徐州人口中的蜗牛其实就是田螺，被徐州人亲切地称之为水蜗牛，据说在清代已经开始流行，徐州的蜗牛都产自微山湖，有专人配送，个头大口感好，非常新鲜，除了博爱街的刘老二蜗牛店，丰储街蜗牛也比较出名。丰储街蜗牛没刘老二家历史悠久，是一家20年老店，他们家除了蜗牛之外，品种更加丰富，多达11种硬壳，除了蜗牛，还有鲍鱼、蟹钳、钉螺，每天要炒斤，三小时就卖光了，想要吃这一口的一定要早点，来晚了估计就剩点汤汁了。丰储街蜗牛以前就一个小摊，两个人忙得不可开交，后来丰储街拆迁了，现在小店的地方宽敞不少，但还是人挤人，生意好得不得了。店里的硬壳都是用大盆装着，每天早上不营业，因为要在家处理这些，非常麻烦，一洗就是一上午，还好有专门的机器可以打磨，减少了一点工作量，但是清洗剪尾部这些还需要人工，所以每天辛辛苦苦也只能做一千斤，再多就做不了了。蜗牛十块钱一斤，有的人第一次看到蜗牛，想买几块钱尝一尝，老板就会好心建议说太少了，一是因为这个壳太多占分量，十块钱一斤其实没多少，吃几口就没了，二是他们家的炒蜗牛真的太好吃，几块钱根本不够吃，但是吃了后悔买少了再想买，又要排长队，所以买个一斤以上，是老板对你最温柔的劝诫。蜗牛很大一颗，不用吸出来，拿个牙签直接就可以挑出来，味道没有那么辣，肉也要肥美厚实一些，当然有的吃货不需要牙签，直接可以用嘴巴吸出来，讲求嘬、嘬、嘬的那个声音，里面的浓汤也随蜗牛肉到了嘴里，连汤带肉辣香可口，让人回味无穷。钉螺是一小颗一小颗的样子，像在嗑瓜子一样，里面的肉要干一些，有嚼劲更香，如果吃钉螺配酒更爽，因为一口太少意犹未尽，一直嘬的感觉太惬意了，筋道有嚼劲，麻辣味也很过瘾。龙虾尾炸得脆脆的，肉很有弹性，还是天天的口感，不是很辣，小朋友也可以吃，蟹钳的衍射很诱人，里面肉也很多，是酱蟹钳，酱汁很浓厚，越吃越香吃，鲍鱼最贵，6元一个，但是很饱满。据说有人一次买五六百，每样都来一点，不知道你喜欢吃吗？

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