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许多人都爱吃田螺，可以说，田螺和小龙虾是必不可少的下酒菜了。但是，和小龙虾一样，田螺也是很难处理的，稍有不慎就吃到不干净的。现在外面的小吃摊上有好多卖田螺的，每次都是排着长队，要等好久呢。但是有的人担心，外面的田螺不干净，毕竟卖出去的量这么大，人手又有限，很难处理干净。确实，外面的小店就寥寥几个人，不可能把田螺处理的很干净。所以呀，田螺这种东西还是自己做的吃的能最放心。但是有的人自己在家里做过，却没有做出外面的味道，往往是又腥有淡，吃的人都没有胃口。其实，做田螺是有小窍门的，做的时候你肯定加了水，但是，加水是不对的，它只会把田螺的味道给稀释了，根本不会做出鲜香麻辣的田螺。做田螺的时候，不可以加水，加啤酒才是正确的。它不仅能够去腥，还能够保留田螺的味道，是做田螺的重要一步。还有人问了，在家做田螺，就怕自己处理的田螺还没有外面处理的干净呢。不要紧，不是还有小编吗，小编教你们如何处理田螺。首先，我们需要提前买田螺，当然要买活的了，死的才是没法处理，千万不要贪图小便宜呀，毕竟是自己家吃的。买回来之后，我们要准备一个大盆，里面放入盐和水，然后放入田螺，让它至少待三个小时，如果可以，最好待一晚上的时间，这样是为了让田螺能够自己把泥沙吐干净，方便了我们后期处理。很多人都知道这个方法，但是最好加入盐，这样吐的能更干净。然后，就是处理田螺的肉了。田螺的尾部一定要去掉，因为这里会储存它们的粪便，而且会有残留的泥沙在里面，需要我们用剪刀剪掉，这样吃起来口感才好。然后就是具体的做法了，一定要看好了哦。准备材料:八角，花椒，桂皮，香叶，胡椒粉，辣椒，料酒，生抽，盐，葱，姜，蒜。1、把葱切成小段，蒜切成蒜末，姜切成薄片，放到一旁备用。2、起锅烧油，下去葱姜，翻炒出香味，加入八角，辣椒，花椒，桂皮，香叶，翻炒一会，加入田螺。3、待田螺翻炒均匀，放入料酒，生抽，胡椒粉，翻炒均匀。4、倒入啤酒，翻炒均匀，焖煮一会，然后就可以出锅了。是不是很好做呢？赶紧自己在家试试吧。

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