这个炒螺的做法真的绝了，简直不要太香，吃过一次还想吃。你吃过炒螺吗？夏天晚上的夜宵摊，经常能闻到飘香的炒螺味，光是闻着这个味道都有点上头。

那么，如何才能复刻出跟夜宵摊上卖的炒螺呢？其实方法很简单，只要我们稍微用点心，哪怕是胡乱炒一通，味道都说非常YYDS。今天就给大家分享一种炒螺的方法，香到没朋友，喜欢吃螺的小伙伴们赶紧给自己安排起来吧。

首先做炒螺要准备的就是螺了，通常拿来爆炒的螺分为两种，一种是田螺，一种则是田螺。我们平日里在大排档上吃的，大多都是石螺，也就是下面图片这种螺。

炒螺的话，螺要提前一两天买回来，然后泡水，让它把身上的泥沙吐干净。当然，如果你想吃得快一点，可以在水里加入一点盐，勤换水，这样也可以加快螺吐沙的速度。这一步一定要严谨，不然吃起来就是满嘴泥沙味了，所以不能偷懒。

买回来的石螺吐完泥沙后，我们用钢丝球把它外壳刷洗干净，然后把尾部尖的位置剪掉，一来方便入味，二来吸螺肉的时候更容易吸出来。然后水开放下去焯水5分钟，后捞出清洗干净备用。

趁着空隙，我们准备一些料头，青红线椒圈，蒜蓉，洋葱切碎。准备好料头后，我们热锅烧油，把姜、蒜放下去爆香，随后倒入螺一起炒。炒个5分钟左右，我们就可以倒入一罐啤酒，然后加水没过螺，随后开始调味。调好味后盖上锅盖焖煮15分钟。

炒螺的时候，要注意，焖得越久，螺肉就越容易吸出来，也会更加入味，这是炒螺好吃的关键。

焖至汤汁收浓后，我们再把准备好的青红线椒圈和洋葱碎倒进去，翻炒均匀，直至汤汁收尽就可以出锅了。

一份好吃又上头的炒螺就做好了，起锅后香气四溢，隔壁家的小朋友都馋哭了。

看完这个做法，你学会了吗？